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von Balrog
04.08.2017, 09:04
Forum: Natur
Thema: Mein Garten im Sommer
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Re: Mein Garten im Sommer

Wieso kommen bei Dir schon Auberginen! :-k Das frage ich mich auch. Außerdem schicke ich Dir glaube ich mal ein buntes Samensortiment: Giersch, Brennessel, Ackerwinde und Quecke hätte ich im Angebot. :mrgreen: https://egomera.de/forum/images/smilies/ic_achtungapfel.gif Die Melone ist der Hammer. Ho...
von Balrog
18.07.2017, 15:33
Forum: Gewinnspiel des Monats
Thema: Juni 2017 ... and the Winner ist
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Re: Juni 2017 ... and the Winner ist

Das Flauchsteak ist kein Flauchsteak, sondern ein Flauchersteak. Frühe Sozialisierung am Isarstrand, wenn Ihr versteht. ;) :mrgreen:
von Balrog
09.07.2017, 21:14
Forum: Gewinnspiel des Monats
Thema: Juni 2017 ... and the Winner ist
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Re: Juni 2017 ... and the Winner ist

Wie, was, ich? :ebenschnellrasierundkämm:

Vielen Dank für die tollen Preise und die fantastischem Stimmen! Macht weiter so.
IMG_1196.JPG
IMG_1196.JPG (129.86 KiB) 13839 mal betrachtet
von Balrog
07.07.2017, 12:56
Forum: Indoor Cooking
Thema: Kleine Sauerteigkunde
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Re: Kleine Sauerteigkunde

Ein bisschen ist es wie bei einer Suppe. Fertig gekocht über Nacht in der Küche ist sie schnell mal schlecht, wenn der Deckel dicht draufliegt.
von Balrog
07.07.2017, 12:43
Forum: Indoor Cooking
Thema: Kleine Sauerteigkunde
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Re: Kleine Sauerteigkunde

Es hilft, wenn man die Schüssel einen spaltbreit offen lässt.
von Balrog
07.07.2017, 12:41
Forum: Indoor Cooking
Thema: Kleine Sauerteigkunde
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Re: Kleine Sauerteigkunde

Das würde ich dann auch sagen.
von Balrog
07.07.2017, 11:05
Forum: Indoor Cooking
Thema: Kleine Sauerteigkunde
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Re: Kleine Sauerteigkunde

Ich denke mal, wenn sich Wasser oben absetzt, kann ich neu starten?!? Ich trau mich gar nicht mehr den Deckel abzumachen, so "duftet" das... :pfeif: [-o< #-o Wasser ist kein Problem. -> umrühren. Aufmachen musst Du es doch eh, um neues Mehl und neues Wasser beizumischen. Läuft allesgut, w...
von Balrog
06.07.2017, 20:11
Forum: Indoor Cooking
Thema: Kleine Sauerteigkunde
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Re: Kleine Sauerteigkunde

frank_sch hat geschrieben:Oder könnte ich aus Weizen ASG wieder einen Roggen umzüchten ?
Ja, das geht. Musst halt ein paarmal auffrischen.
von Balrog
06.07.2017, 19:50
Forum: Indoor Cooking
Thema: Kleine Sauerteigkunde
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Re: Kleine Sauerteigkunde

:twothumbs:

(Morgen gibt es Gewitter, ich bin gespannt. :pfeif: Naja, wird schon werden. ;) )
von Balrog
03.07.2017, 21:54
Forum: Indoor Cooking
Thema: Carpaccio vom Pulpo
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Re: Carpaccio vom Pulpo

Ja wie geil ist das denn?! :sabber:
von Balrog
30.06.2017, 07:10
Forum: Tools & Toys
Thema: Wie süß ! Nessie will auch helfen.
Antworten: 9
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Re: Wie süß ! Nessie will auch helfen.

Thisamplifierisloud hat geschrieben:Warum fragst Du nicht gleich, ob ich´s verschenke ... ](*,)
Darf ich das fragen? Bitte!
von Balrog
28.06.2017, 08:31
Forum: Indoor Cooking
Thema: Kleine Sauerteigkunde
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Re: Kleine Sauerteigkunde

Ein Wort zur Konsistenz. Der Weizensauer ist deutlich weicher, als der Roggensauer. Das macht die Handhabung schwieriger und reduziert die Haltbarkeit. Deshalb verwende ich beim Auffrischen des Weizensauerteiges rund 15% mehr Mehl bei gleicher Wassermenge. Hat man Rezepte, bei denen die Teigausbeute...
von Balrog
28.06.2017, 08:14
Forum: Indoor Cooking
Thema: Kleine Sauerteigkunde
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Re: Kleine Sauerteigkunde

Ach so, ja, ich vergaß: Es gibt Wetterlagen, die der Sauerteigentwicklung nicht zuträglich sind. Insbesondere sind das Gewittertage (an denen auch eine Suppe schnell mal umsteht). Aber auch sonst gibt es Einflüsse, die sich ungünstig auswirken. An manchen Backtagen will und will zum Beispiel die Hef...
von Balrog
28.06.2017, 07:44
Forum: Indoor Cooking
Thema: Kleine Sauerteigkunde
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Re: Kleine Sauerteigkunde

Die Fragen drehen sich vor allem um die Konsistenz: Wie sollte der Ansatz aussehen nach dem ersten/zweiten/dritten Tag? Weich, breiig, klebrig. Ändert sich nicht wirklich. Wird eher bis zum erneuten Auffrischen etwas flüssiger. (Babys haben manchmal so - äh, lassen wir das.) Was mache ich, wenn sic...