Hei,
nun gut, da ich schon mal Bratapfel gemacht hab, beiß ich halt in denselben und erzähl mal kurz wie ich es gemacht hab:
Apfelvorbereitung:
Kupferheizungsrohr anschleifen und damit Kerngehäuse ausstechen.
(Ich hätte großzügiger ausstechen sollen, damit mehr von der leckeren Pampe reinpasst! :-D )
Unten am Apfel das Loch mit einer Mandel so gut wie es geht verschließen.
Füll-Pampe:
Candieren von Haselnußstückchen.
(Wie beim "gebrannte Mandeln" machen)
Also Haselnußstücke in eine Pfanne und erhitzen.
Dann Zucker dazu und unter ständigem rühren caramelisieren lassen.
Nur nicht verbrennen lassen. Evtl. ne Prise Zimt drüber.
Nun auf einem Backpapier ausbreiten und soweit erkalten lassen, dass man das feste Zeug noch zu kleinen Krümeln zerbröseln kann.
Jetzt die candierten Nüsse mit Marzipanrohmasse, Butter und Zucker und nem guten Schuß Rum vermengen.
Das Ganze in den Apfel füllen und oben drauf noch ne Madel oder Nuß legen.
Ab damit in den DO und dazu noch ein wenig Wasser oder besser ein wenig Weißwein, damit die Äpfel schön im Dampf garen können.
(Weißwein macht einfach nen Guten Geruch...)
Nach min. 25min waren die Äpfel bei mir noch nicht ganz durch...
Grüße,
Tom
PS: Ich dachte, ich hätte davon auch irgendwo ein Bild?!?
