Ich habe mal wieder Lust auf tropische Nächte, lodernde Feuer, dröhnende Trommeln in der Ferne, Schreie von Nachtvögeln. Fragt nicht, warum…
Zeit für ein bisschen schwarze Magie. Diesmal mussten dran glauben:
- Ein vierbeiniges Huhn
- Eine halbe Spirale Salsiccia, in Ermangelung an Kreolischer Andouille wird sie anschließend noch mit reichlich geräuchertem Paprika gepimt.
Natürlich die Holy Trinity: Parika, Zwiebeln, Staudensellerie. Außerdem Knoblauch und Chili.
Wurst und Huhn müssen über einem offenen Feuer angebraten werden. Sonst funktioniert der Voodoo nicht!
Dann das Gemüse andünsten.
Eine Tasse Reis dazu, 1 Glas Weißwein und 1 ½ Tassen Geflügelbrühe um Ablöschen. Nochmal würzen und das Fleisch zurück in den Topf geben. Ein letztes mal vorsichtig vermengen.
Dann nehme ich die Gusspfanne vom Feuer, decke sie ab und baue den Grill auf indirekt um. Irgendwas zwischen 140-160°C ist OK. Da der Deckel vom Kamado die meiste Zeit beim Anbraten offen war, dauert es nicht lange bis sich die Temperatur eingepegelt hat.
Nach 20 Minuten gebe ich eine Dose Tomaten und noch etwas Pimenton de la Vera dazu. Und auch noch ein Schluck Wasser (~½ Tasse – nach Bedarf). Nicht mehr umrühren!
Nach 40 Minuten indirekt gesellen sich Muscheln und Garnelen hinzu.
Und nach einer Stunde wird serviert!
Gar nicht so schlecht...
Jambalaya II
Moderator: Mod-Team
- Bäiderlasbou
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Sehr schöner Voodoo….
LG Ingo
Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut
- mortomanos
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Magisch, wie mein Bauch knurrt bei dem Anblick.
- Thisamplifierisloud
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I got a black magic woman ... sing ... träller ...
Der den Argumentenverstärker trägt.
- Suppenschmied
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Das war bestimmt oberlecker!
Hi,
ich zitiere dich gerne
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da wär ich gern Gast gewesenGar nicht so schlecht...
Wenn ich (Youtube-) Videos anschauen möchte, gehe ich auf Youtube. Im Forum möchte ich lesen