Das Abenteuer Kartoffelkloß

[Redneck]

Die Sache laesst mir doch nun wirklich keine Ruhe. Diese Schmach kann ich nicht auf mir sitzen lassen.

Und deshalb gibt es morgen Hirschgulasch aus dem DO mit Kartoffelkloessen. Diesmal nach dem Rezept von bbq (Marion's Kochbuch).

Danach reden wir weiter. Schluss mit lustig.

[Felix]

Also so wie ich das erkenne, hast Du die durchgedrehte Kartoffelmatsche in Wasser eingelegt?

Das macht keinen Sinn. Erst voll mit Wasser saugen lassen, dann das Wasser samt Stärke auspressen um diese dann wieder zuzumischen?

Ich würde das "Püree" einfach ausdrücken und die abgesetzte Stärke wieder hinzufügen.

So sollte das klappen.

[Redneck]

Es stand in dem Rezept so beschrieben, dass man die Kartoffeln in's Salzwasser reiben soll, damit sie sich nicht verfaerben.
Egal, das naechste Mal (morgen) mach ich's eh anders (mit gekochten Kartoffeln).

[Keiner]

Hast Du einen Entsafter? Damit zieht meine Verwandschaft das Wasser aus den Kartoffeln. Vorher hatten wir eine alte Schleuder, die leider kaputtging.
Meine Tante macht in ihre Thueringer Kloese noch Schwefel. (Keine Ahnung obs den Speiseschwefel bei euch gibt, hab ihn bei uns auch nie gefunden).


Cu

[blaubaer53]

Meine Tante macht in ihre Thueringer Kloese noch Schwefel.

[Andreas]

Hast Du einen Entsafter? Damit zieht meine Verwandschaft das Wasser aus den Kartoffeln. Vorher hatten wir eine alte Schleuder, die leider kaputtging.
Meine Tante macht in ihre Thueringer Kloese noch Schwefel. (Keine Ahnung obs den Speiseschwefel bei euch gibt, hab ihn bei uns auch nie gefunden).


Cu

da gibt es etwas, nennt sich knödlhilfe, weis aber net ob da schwefel drin ist.
dem verfärben kann man aledrings vorbeugen: einfach schneller arbeiten

aber spass beiseite, die masse vefärbt sich bei mir auch, gibt sich aber beim kochen ein wenig. die knödl bekommen einen leichten grünstich, werden daher auch grüne klöse genannt. haubt verbreitungsgebiet: sachsen, thüringen. da mit in wasser reinreiben war wohl der kapitalfehler, ich will ja das wasser raushabe, net noch welches hinzugeben.
@andré
leider einwenig thema verfehlt, das üb ma noch mal

[blaubaer53]

da gibt es etwas, nennt sich knödlhilfe, weis aber net ob da schwefel drin ist.

in knödelhilfe sind sulfite (also schwefelverbindungen)als bleichmittel,
also die gleiche chemie, wie bei lieblichem wein (=flüssige kopfschmerzen)

[Gast]

Kleiner Tip...

Heutzutage benutzt man um Klöße schön weiß zu bekommen Kartoffelweiß... ein Rezept wie man Klöße wirklich macht gibt es hier www.internetende.com/thueringer-kloesse.htm

Grüße aus Thüringen