Asado und Vorstellung

[Gast]

Hi @ all,

ich will mich hier mal kurz vorstellen und hab mir dieses Unterforum weil ich gleichzeitig ein paar Bilder meines letzten Asados uppen will.

Ich bin 26, im letzten Semester Student, und seit gut einem Jahr selbständig (http://www.amplid.com).

Ich bin ein echter Bayer und wohne Luftlinie etwa 5km vom Todesort von Bruno aka JJ1 entfernt.

Neben Sport zählt kochen und grillen zu meinen Leidenschaften.

Ich bin jetzt nicht so professionell ausgestattet (NoName Edelstahl Kugel, No Name AZK, und billige Messer. Ich will nach und nach aufrüsten. Aber da ich es im gegensatz zu Sport dieses Hobby nicht semi-pro ausübe, brauch ich nicht das non-plus-ultra.

So jetzt meine Grill Bilder:
Das Fleisch hab ich von einem befreundeten Bauern bekommen. Die Kuh hat in ihrem Leben mehr Weide als Stall gesehen, was für mich persönlich wichtig ist, da ich finde wenn ein Tiere schon geschlachtet werden dann sollten sie's auch vorher angenehm haben. Auch wenn's a bissl mehr kost.

Das Rezept ist sehr einfach und genial (von meinem Kumpel aus Argentienen):
- Rindfleisch bis auf die beiden Stirnseiten kräftig mit Salz einreiben
- Etwa 15-20 min zugedeckt ruhen lassen
- Den Grill mit einer mäßig heißen Glut anheizen
- die Glut "bowl"-mäßig anordnen, das soll heißen in der mitte die wenigste Hitze und zum Rand hin immer heißer werdend
- Dann das Fleisch drauf
- dirket grillen (ohne Deckel) und Ziet lassen
- mit der "Daumen-Druck-Methode" festellen wann der gewünschte Gar-Grad erreicht ist.
- vom Grill nehmen, nochmals etwa 20 min ruhen lassen
- mit Salat und Brot genießen








Das Fleisch war übrigens der schmale Teil der Lende


Jetzt freu ich mich auf schöne und informationsreiche Stunden im Forum!!!

Greetz form Bavaria

xdream


p.s: augustiner 1328 darf natürlich nie fehlen...

[Gast]

Hi @ all,


p.s: augustiner 1328 darf natürlich nie fehlen...

MoinMoin aus dem Norden und ein :willkommen: hier.

Ein Teil deines Nicks (1328) können wir jetzt entschlüsseln

Schicke Bildchen und um diese Uhrzeit kriege ich da automatisch Hunger

[Gast]

Hallo, xdream1328

Herzlich :willkommen:

Klasse Bilder :thumb:

.......aber das ist kein echtes Asado;-)

gruß, praktifix :prost:

[Redneck]

Wir freuen uns auf netten Gedankenaustausch zu unseren Lieblingsthemen.

[Gast]

Hallo, xdream1328

Herzlich :willkommen:

Klasse Bilder :thumb:

.......aber das ist kein echtes Asado;-)

gruß, praktifix :prost:

Hi,

man muss sehr vorsichtig sein, was ein echtes Asado ist und was nicht.

Unterschiedliche Regionen Argentiniens haben da unterschiedliche Definitionen:

Meist wird ein Asado mit Rinderhochrippe bereitet (ein Asado-Kreuz ist dafür im übrigen nicht immer notwendig).
Aber auch die anderen Teile des Rindes finden beim Asado verwendung.
Selbst Würste von Rind und Schwein und Gemüse gehören zu einem "echten" Asado.

Zubereitet wird es meist auf der "Parrilla".

[...]Finally, I try another question: "What are we having for the asado today?"
"A bit of everything," he says stiffly. I am surprised to hear him speak and I look over his shoulder as he turns meats. There is a bunch of chorizos and blood sausages on one side of the grill, all ready to go. These will be served first. I can see that the chorizos have been punctured. A long time ago, I was warned to be very careful with chorizos- if not punctured they can explode and shower you with hot grease. After the sausages, you will usually see organ meats at an asado. Today we are having kidney and sweetbreads. Organ meats, blood sausages and chorizos are served before the real beef cuts arrive. These first dishes are the warm-up act; the real show comes later.[...]The heart of the asado is the beef ribs which are cut differently in Argentina than in the United States. In the U.S., beef ribs are often cut into one or two bone sections like pork ribs, but in Argentina our butchers cut across the ribs so that meat forms long ribbons with a little round piece of bone every few inches.
"The ribs are my favorite," I tell the gaucho.
"The best cuts come from the upper back of the animal," he says. "Ribs, sirloin, tenderloin, and matambre." The front part of a steer has the worst meat- fibrous, full of nerves, he continues.
Cattle have to be young and small for the meat to be tender. To develop their muscles they have to walk every day, if not, their fat mixes with their muscles, and then it becomes impossible to cut out. If the cow is raised grazing and walking the vast Pampas, it will be fit, then, the fat will be covering the muscles, easy to get rid of.[...]

http://orbita.starmedia.com/~recipes_to ... index.html

ich hoffe das hilft zum verständnis bei zu tragen.

Greetz

xdream

[Gast]

Man(n) lernt nie aus :bash:

Danke, xdream1328

prost, praktifix :prost:

[Gast]

Vielleicht interessierts den einen oder anderen:

Hier sind noch ein paar links:
http://www.folkloredelnorte.com.ar/costumbres/asado.htm

http://www.pasqualinonet.com.ar/sobre_asado.htm
runterscrollen bis "El asado a la parrilla"

auch sehr interssant:
http://www.tierradegauchos.com/Comidas/ ... %20Clasica

http://www.argentinaturistica.com/ruralasado.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Asado

Mit kleinem Spanisch wird man hier schon sehr weit kommen.


Greetz

xdream

[Caruso]