Todays Special: Pulled Pork

[Redneck]

So, heute steht Pulled Pork auf der Speisekarte.
Orientiert habe ich mich weitgehend an diesem Rezept.
Die Kinder mussten gestern einkaufen, haben aber leider mein "Wunsch-Stueck-Fleisch" nicht bekommen. Dafuer haben Sie eine Schweinschulter mit Knochen gebracht. Da aber das Fleisch nach Garung eh zerrissen wird, sollte das keinen Unterschied machen.

Das Teil bringt etwas ueber 3,5 kg auf die Waage und ist seit einer Stunde im Pit. Temperatur des Garraums liegt bei 220F.
Ziel-Kerntemperatur soll bei 200F liegen und ich rechne mit ca. 10 bis 12 Stunden Garzeit.

I'll keep you posted.

[Redneck]

Nach ca. 11.5 h habe ich es bei einer Kerntemperatur von 202F herausgenommen.
Etwas muehselig empfand ich das "Pullen" mit der Gabel, sodass ich das teilweise mit den blanken Haenden erledigt habe.
Die Schwarte ist erwartungsgemaess recht schwarz geworden, was ja kein Wunder nach dieser langen Zeit im Rauch ist. Liess sich aber sehr leicht abziehen. Die Hunde haben sich darueber und ueber den Knochen gefreut.

Das Fleisch wurde dann bedeckt mit einer Barbecue Sauce, die ich zuvor gemixt hatte. Hier kann es nicht schaden, wenn man ruhig noch ordentlich nachwuerzt.

Serviert wurde in einem Broetchen (White Bollilo) zusammen mit Creamy Cole Slaw.


Rubbed in den Pit



Nach ca. 4h



Nach ca. 7h



Fertig, allerdings schon ohne Schwarte



Pulled.



Sauce drueber und vermischen.



Serviert.

[Ekpaik]

Redneck das hast Du gut gemacht!
Jedesmal, wenn ich diese Bilder sehe, könnte ich mir die Serviette umbinden. Wenn das so schmeckt, wie es aussieht, wunderbar.
Ich frag mich, ob man das nicht auch mal mit einer Donnerkugel hinkriegt.
Erstmal hab ich noch Respekt vor dem Zeitaufwand, aber der Tag kommt ...

[Gast]

Sag ich doch immer:

Gut Ding braucht Weil

Die Speicheldrüsen lassen mich grad öfters schlucken

Klasse

gruß, praktifix :prost:

[Gast]

sieht extrem lecker!!!

Hut ab! kann ich da nur sagen


Greetz

xdream

[Rheinländer]

Sieht Super aus Wuerde ich auch gerne mal versuchen, aber wir sind ja nur zu zweit. Klappt das auch mit nem kleineren Stueck Fleisch :?:

[Redneck]

Ich denke, je kleiner das Stueck Fleisch, desto aufwaendiger bzw. leichter zu verderben.
Aber warum kleiner? Auch bei uns sind nach dem Essen ca. 60% des Ergebnisses portioniert in den Freezer gewandert. Sowas ist mal ganz schnell aufgetaut und 'ne schoene "Zwischendurchmahlzeit".

[tigerprawn]

großes Kino, Redneck

besonders gefällt mir die BBQ-Sauce. Oft (auch bei Raichlen) wird PP nach Carolina-Art mit einer Essigsauce gegessen. Hat das schon mal einer von Euch probiert? Taugt das? Nicht zu sauer? Der Coleslaw hat doch schon eine kleine saure Note.

Habe die Ehre

Mitscha

[Smokey]

wird PP nach Carolina-Art mit einer Essigsauce gegessen.

Ich habe mal ein PP damit während der Smokung gemoppt. Fand ich nicht so prickelnd. Den Coleslaw haben wir dann lieber normal gemacht.

[Gast]

großes Kino, Redneck

besonders gefällt mir die BBQ-Sauce. Oft (auch bei Raichlen) wird PP nach Carolina-Art mit einer Essigsauce gegessen. Hat das schon mal einer von Euch probiert? Taugt das? Nicht zu sauer? Der Coleslaw hat doch schon eine kleine saure Note.

Habe die Ehre

Mitscha

Also ich steh auf diese Carolina Essigsauce, ich bevorzuge sie, dagegen meine GöGa, möcht lieber BBQ Sauce drüber. Ich find sie nicht zu sauer, is ein ausgewogener Geschmack find ich, und passt klasse zu PP, aber auch zu anderem gegrillten. Den Coleslaw mach ich aber auch normal

Gruß
awg

[Smokey]

dagegen meine GöGa, möcht lieber BBQ Sauce drüber.

GöGa hat recht. Lieber BBQ-Sauce als Essig.

[Gast]

dagegen meine GöGa, möcht lieber BBQ Sauce drüber.

GöGa hat recht. Lieber BBQ-Sauce als Essig.

....Geschmäcker sind bekanntlich verschieden Essigsauce RULZ, man muss sie ja nicht all zu Sauer gestallten.

Gruß
awg