rauchiges von vögeln

[blaubaer53]

hier noch ein paar bilder vom letzten wochenende.
da war noch ein stück putenbrust, und es sollte etwas rauchig werden.
also erstmal feuer gemacht:



und ab damit in die geteilte kugel



ein paar buchen-chunks auf die glut und das fleisch aufs rost . . .



etwas später kam ein bisschen speck obendrauf
und die eine oder andere sättigungsbeilage drumherum



hier ist es fast fertig



der anschnitt - gerade noch rechtzeitig . . .

[Thisamplifierisloud]

Aloha !

Wer sagt denn, daß man nur im Sommer ....

[kölngrill]

Wie war die Brust denn vorbehandelt, mariniert, mit was? Bis zu welcher K-Temp bist Du gegangen?
Würde mich auch mal reizen, da es hier Putenbrust als 1-kg-Stück immer für 4,50 Euro gibt. Hat bloß rein optisch schon mit lecker Gänse- oder Entenbrust nicht viel gemein

[blaubaer53]

Wie war die Brust denn vorbehandelt, mariniert, mit was? Bis zu welcher K-Temp bist Du gegangen?
Würde mich auch mal reizen, da es hier Putenbrust als 1-kg-Stück immer für 4,50 Euro gibt. Hat bloß rein optisch schon mit lecker Gänse- oder Entenbrust nicht viel gemein

nein, natürlich ist es mit gänse- oder entenbrust nicht zu vergleichen.
aber wenn's nicht zu trocken gegrillt wird, ist pute auch durchaus lecker.
nach with (intelligente küche) sollte eine kt von 55 - 57°C reichen.
ich habs diesmal etwas verpennt und hatte schon kurz über 60 . . .
mariniert hab ich es nicht, nur eingepinselt mit einer mischung von
pfeffer, paprika, senfpulver, salbei und rosmarin in öl.

[kölngrill]

nach with (intelligente küche) sollte eine kt von 55 - 57°C reichen.
ich habs diesmal etwas verpennt und hatte schon kurz über 60 . . .

Wow, das habe ich keiner anderen Beschreibung so gelesen, da geht die K-Temp für Putenbrust meist auf 74 Grad :shock:

[blaubaer53]

nach with (intelligente küche) sollte eine kt von 55 - 57°C reichen.
ich habs diesmal etwas verpennt und hatte schon kurz über 60 . . .

Wow, das habe ich keiner anderen Beschreibung so gelesen, da geht die K-Temp für Putenbrust meist auf 74 Grad :shock:

dann lies doch mal den stern-artikel :

http://wewi2.ch/Stern_Artikel.pdf

es funktioniert . . .