Turkey Breast ala Bobby Flay

[Redneck]

In der Sendung "Boy Meets Grill" mit Bobby Flay hat mir ein Feiertagsrezept recht gut gefallen, an dem ich mich morgen/heute mal versuchen will.

Mein Frauchen hat leider das ganze Gestell gekauft, sodass ich die Brust erst noch davon trennen musste.


Vorher:




Nachher:




Ich habe das Fleisch nochmal getrennt (in zwei 1-kg-Stuecken) und dann den einen Teil in eine Brine eingelegt. Der andere Teil ist in den Freezer gewandert.




Spaeter mehr dazu ...

[blaubaer53]

hey, da bin ich neugierig!
gerade bei putenbrust ist der weg
von supersaftig zu staubtrocken nicht weit.

[Don Marco]

gerade bei putenbrust ist der weg
von supersaftig zu staubtrocken nicht weit.

Aber nicht nachdem das Ding gebrined wurde.

Ist das ne einfache Salz/Zucker Brine ?

DM

[Redneck]

Genau. ca. 2 Liter Wasser + 3 Tsp. Salz + 6 Tsp. Zucker.

[saarschwenker(alt)]

Weiter Redneck,

mach bitte bitte weiter.

Ich will sabbern!!!!

:shock: :shock: :shock:

[Redneck]

Leute, das war traumhaft.

[Don Marco]

Kann man essen
Orangen hab ich aber auch noch nicht gegrillt. Schmeckt das ?

Welcher Rub ist dran ? Und womit hast Du die Sauce gemacht ?

DM

[Redneck]

Orangen sind gut, wenn's zum Fleisch passt. Also am besten weisses Fleisch.

Der Rub bestand aus gleichen Teilen Garlic Salt, Black Pepper, Paprika und Mustard Seeds.

Von Weihnachten hatten wir noch eine Tuete Orange Sauce (war bei unserer Ente mit dabei) uebrig. Die mit ein wenig Entenfett angereichert und 10 min vor Finish die Brust damit bepinselt. Den Rest dann mit serviert.

Die Brust war wirklich himmlisch. Insbesondere die Stuecken mit krosser Haut.

[Don Marco]

Verdammte Time Zones, Dein Gastroporn kommt immer so
spät Abends...

Brinen regelt aber wirklich....
Wenn ich das so sehe solltest Du mal Alton Browns Orange Brine machen.
Mein 2. Favorit nach der Apple Brine.

DM

[rosch]

GEIL!!!!

Und bei mir gab`s ne "effe Gulaschsupp"