Unser täglich Fleisch......

[Dermitschneefeuermacht]

Hmmm, ich hatte meine sogar drei Stunden in Leichtmetallfolie gewickelt in der etwa 120°c heißen Kugel gehabt. Wie konnten die da "trocken" werden? Wobei "trocken" das falsche Wort ist. Sie waren eben nicht supersaftig.
Danach hab ich erst die Glaze aufgetragen und auf Farbe gegrillt.
Vielleicht übertreiben die auch alle nur mit der Geschmacksbeschreibung.

[Caruso]

Erkenntniss: Ich brauch nen 2, Smokin Pro oder nen Outlaw

diese erkenntnis hatte ich auch, nur göga hat 1 bis 10 probleme damit ....

[saarschwenker(alt)]

Hmmm, ich hatte meine sogar drei Stunden in Leichtmetallfolie gewickelt in der etwa 120°c heißen Kugel gehabt. Wie konnten die da "trocken" werden? Wobei "trocken" das falsche Wort ist. Sie waren eben nicht supersaftig.
Danach hab ich erst die Glaze aufgetragen und auf Farbe gegrillt.
Vielleicht übertreiben die auch alle nur mit der Geschmacksbeschreibung.

Mach die Glace schon früher drauf die schützt auch vor dem austrocknen.

Und Jehova??????

Habe ich dafür noch nie gebraucht Alex

[Rheinländer]

Erkenntniss: Ich brauch nen 2, Smokin Pro oder nen Outlaw

diese erkenntnis hatte ich auch, nur göga hat 1 bis 10 probleme damit ....

Ja, ja, die Ehe.....

@Saar: Super Vorstellung

[Dermitschneefeuermacht]

Mach die Glace schon früher drauf die schützt auch vor dem austrocknen.

Und Jehova??????

Habe ich dafür noch nie gebraucht Alex

Habs halt nach Alton Brown probiert und der packt sie ein!
http://www.foodnetwork.com/food/recipes ... 25,00.html

[rosch]

Supi saarsmoker

ganz nach meinem Geschmack

Hoffentlich biste mit Göga satt geworden

[wolfgang]

Find auch, die sehen klasse aus - und schmecken auch sicher so. Mein Neid ist dir gewiss.

Wolfgang

[Don Marco]

Wow !
Ribs, und dann noch so viele. :shock:

Aber 150 F ? Hast Du das Thermometer mal überprüft ?
Ich könnte meinen A**** drauf verwetten dass die tatsächliche Temperatur höher ist.

So wie ich das sehe ist der Zucker ja auch schon dunkler geworden (was kein schlechtes Zeichen ist, wie jeder der Karamel mag bestätigen kann), und dass passiert nur bei höheren Temperaturen als 150 F, nämlich so ab 280-300 F.

DM

[Bechthold]

Ich nehme an, die 150F war die Anzeige auf dem Chari-Thermometer (oben). Das geht ziemlich ungenau. Ich vermute, bei den derzeitigen Aussentemperaturen waren das auf dem Rost ca. 150C

Das würde DMs Vermutung stützen.

Mahlzeit! :prost:

Bechthold

[Bechthold]

Doppelpost gelöscht.

Mahlzeit! :prost:

Bechthold

[saarschwenker(alt)]

Wow !
Ribs, und dann noch so viele. :shock:

Aber 150 F ? Hast Du das Thermometer mal überprüft ?
Ich könnte meinen A**** drauf verwetten dass die tatsächliche Temperatur höher ist.

So wie ich das sehe ist der Zucker ja auch schon dunkler geworden (was kein schlechtes Zeichen ist, wie jeder der Karamel mag bestätigen kann), und dass passiert nur bei höheren Temperaturen als 150 F, nämlich so ab 280-300 F.

DM

Hallo DM,

das dunkle das Du siehst is von der Glace die von sich aus schon recht dunkel war wegen der BBQ Soße die darin war.

Hatte auch zur kontrolle ein Therm im Garraum wie du auf Bild 2 glaube ich noch erkennen kannst.

Maximal beim nachheizen war die Temp im Garraum bei 100°C für 5 min oder so. ansonsten waren es um die 80°C.

[Don Marco]

Was müsst Ihr eigentlich so pro Kilo Loinribs anlegen ?

Bei mir meist ~4.99 €.

DM


Redneck, wehe Du postest Deine Preise

[saarschwenker(alt)]

DM,

je nach Tagespreis im Schlachthof zwischen 1,99 und 2,49 euro/kg

[blaubaer53]

ich bin ja so froh, dass ich wenigstens meinen imbiss hatte . . . .

[Don Marco]

...zwischen 1,99 und 2,49 euro/kg

DM