Pork Chop Stripes Ceasar Salad

[Andreas]

Habe hier eine wunderschoene, ordentlich grosse Schweinelende, die ich teilweise fuer einen richtig kraeftigen Ceasar Salad verwendet habe.

Da steht nix von "Loin", da steht Lende.

Und in meinen Augen ist Schweinelende etwas anderes!

fachlich aber leider net ganz richtig, ich such gleich mal was raus

[Don Marco]

Da steht nix von "Loin", da steht Lende.

Ooops

Aber auf der Packung steht es.



Lende ist überall wo ich es bisher gesehen habe, immer der Rücken/Lachs gewesen.
Lendchen ist manchmal eine Bezeichnung fürs Filet.

DM

[Felix]

Das ist der Schlüssel zur Lösung!

Bei uns sagt man nämlich Lende NUR zum Filet.

Das andere wird als Schweinerücken bezeichnet

[KlausK]

Ist wirklich regional unterschiedlich: Wenn Du bei uns beim Metzger Hackbraten orderst, bekommst Du Fleischkäse, grober Hackbraten = Leberkäse.
Sommerwurst = Salami
Koscher = Rindswurst

[Andreas]

ok, hier ein paar links zu der diskussion
http://www.schnellerkochen.de/beitrag/fleischteile.htm

und sogar im GSV steht was drin
http://www.grillsportverein.com/blog/?postid=94

[Don Marco]

Und nun ? Unentschieden ?

DM

[Felix]

Also beim zweiten Link steht:

Lende=Filet
Scheinerücken=Kotlettschrang

Also war das von Redneck ein Schweinerücken

[Don Marco]

Okay, Du willst es nicht anders :

Filet

Lende


DM

[KlausK]

Felix, laß dich nicht beirren. Wir sehenn das schon genau richtig.
Lende= Filet, beim Ox wie bei der Sau

[Redneck]

Nochmal zum Verstaendnis.

Dieses Stueck war Lende. Und damit der Strang, der ausserhalb, entlang der Wirbelsaeule, oberhalb des Rippenansatzes verlaeuft.

Das Filet, im Gegensatz dazu, verlaeuft innerhalb des Knochengeruestes unter der Wirbelsaeule des Tieres. Dieses Filet (oder auch "tenderloin) ist natuerlich wesentlich kleiner.

Wer mal ein T-Bone Steak gesehen hat, der sieht auf einer Seite des Knochens das groessere Stueck Fleisch (die Lende) und auf der anderen Seite das kleinere Stueck (das Filet).


Wer mal ein Tier zerlegt und Lende und Filet geschnitten hat, weiss wovon ich spreche.

[Don Marco]

@ Felix :





DM

[Felix]

In diesem Forum schreiben die meisten auf Deutsch und wenn da steht Lende, gehe ich von einer DEUTSCHEN LENDE aus

[Don Marco]

Hab ich nen Babelfish implantiert oder schreibt Redneck
da oben auf Deutsch ?


DM

[Redneck]

Felix, die erlaeuterte Bezeichnung ist deutsch.

Und auch wenn manche lokale Randgruppen in Deutschland diese Begriffe nach Gutduenken verwenden und verwechseln, macht das die Sache noch nicht richtig.

Das gibt's aber ueberall. Die Amerikaner nennen ihren Sport auch American Football und es hat weder etwas mit dem Fuss, noch mit einem Ball zu tun.

[El Gordo]

Okay, Du willst es nicht anders :

Filet

Lende


DM

Da fehlt noch was: http://de.wikipedia.org/wiki/Lachse