Angeregt durch die neue Ausgabe von Beef habe ich heute morgen um 6.00 Uhr angefangen
den Pizzateig nachzubasteln.
Wer die Ausgabe nicht hat, hier gibt es das Rezept zum Download.
Ich hatte nur kein Mehl 00, abgeändert zum Rezept habe ich "normales" Weizenmehl genommen, dieses jedoch
in eine Schüssel gesiebt. Das sah schon sehr fein aus.
Der fertige Teig kurz vor der Verarbeitung.
Man fühlte dem Teig schon an, dass er sich von den bisherigen Rezepten unterschied.
Er glitt einfach durch die Finger, ein Traum.
Vorher hatte ich mir auch nie die Mühe gemacht, Pizzateig 30 Minuten von Hand zu kneten,
wer es nachmacht wird jedoch sofort feststellen, dass muß das Geheimnis sein!
Den Sporni eine Stunde vorgeheizt, dann ging es bei 350° in die Kugel.
Am liebsten immer mit Ruccola, FdS, Pfeffer, Parmesan und Olivenöl.
Ich kann nur jedem raten, probiert es aus, Ihr werdet begeistert sein.
Knusprig, luftig, genau so wie ein Pizzateig sein sollte.
Das Gerücht scheint war zu sein, ein Pizzateig muß lange und mit Liebe zubereitet werden.
Glückauf!
Frank
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