ein putenbein . . .

[blaubaer53]

ein putenbein von 2,7 kg sollte es heute sein.

da liegt es, mit gewürz-öl-mischung bepinselt in der kugel:



nach 1 1/2 stunden sah es so aus :



fertig nach 3 1/2 stunden bei ca. 150°C. kt 87°C :



das fleisch war so saftig und zart, dass es beim anschneiden teilweise zerfiel . . .



mahlzeit !!

[saarschwenker(alt)]

Hallo Blaubär,

schaut guad aus deine Pute.

Aber wenn es zerfällt war es wohl pulles pute

Hattest Du hier auch KT 95°

Mit was hattest Du das Öl gewürzt?

[kohlenvernichter]

Hallo Blaubär

Putenbein (und Messer) sehen goil aus.

Ich denke es hat auch goil geschmeckt.



Super

[Ekpaik]

Wenn ich das so sehe, liegt die Latte für mich zum Nachbau ziemlich hoch. Versuchen werden ich das jetzt auf jeden Fall. Merci für die Anregung.

[Felix]

Sieht sehr gut aus Blaubär.

Mfg Felix,
der aber nur bis 80°C KT gegangen wäre.

[blaubaer53]

kt, wie oben schon steht, 87°C.

gewürzt ganz konventionell mit :

salz, pfeffer, paprika scharf und mild, chilliflocken, curry, knobi und koriander, in etwas öl angerührt . . .

edit : + gehackte junge rosmarintriebe . . .

[Bambi]

Sieht und war mit sicherheit SEHR lecker

[Dermitschneefeuermacht]

Wow!
Das sieht mal rrrrrrrichtg lecker aus!
Hast du eher nach Farbtemperatur oder nach Kerntemperatur gegrillt?
Die Farbe ist schon als "perfekt" einzustufen!
Glückwunsch! (Jetzt muß ich den doofen "Cheers"-Smilie nehmen... Der "Prost"-Smilie war viel schöner.

[blaubaer53]

ich wollte die kt eigentlich etwas niedriger lassen, aber da hatte das bein noch zu vornehme blässe. die niedrige temperatur war gut für zartheit und saftigkeit . . .

[Thisamplifierisloud]

Und dachte bis grade eben, daß sowas im Grill trocken wird.
danke für die Belehrung, PPP !

[blaubaer53]

pute ist empfindlich für zu viel hitze.
bei entsprechender vorsicht bleibt sogar brust saftig.
andererseits kann auch geschmorte pute trocken und
faserig werden wenn die kt zu hoch wird . . .

[Thisamplifierisloud]

Gibst Du die Kugeltemperatur bekannt ?

Ach, bitte, bitte, pöser plauer Pär !

Hier, etwas Musik.


EDIT : Steht ja weiter oben.

150 Grad... Das krieg ich im Moonrker mit 3 Kohlen hin.

[Mixedpiggels]

LECKER.

Super gemacht, blaubaer.