Kürbissuppe ala Paul Bocuse aus dem Junior

[Pepsi]

Gabs gestern für Vegifrau! Ich hab probiert! Der absolute Hammer!

[honza]

Habs heute auch nachgebaut.

http://www.bbq-piraten.de/forum/threads ... #post59491

Einfach genial. Danke für den Tip.

[Frank Zane]

Gefällt mir wie die gegrillte Suppe die Runde macht, noch das es allen schmeckt, auch wenn es nicht meine Idee war

Gruß

Mike

[MrMogli]

Ich häng mich da ran, wenns okay ist!

Ich hab auch drei Damen vom Grill gemacht und diese lecker gefüllt. Die Bocuse-Nummer ist echt sehr sehr lecker. Aber was sage ich...
Hier sind die Bilder

[Frank Zane]

für gestern Abend ca. 12.235.850 kcal vorbereitet...

6Stück01.jpg (225.83 KiB) 5306 mal betrachtet

diesesmal Backofen, weil die Menge bekomme ich in meinem Grills nicht unter und was soll ich sagen, im Grill werden sie besser. Die Kürbisse habe aus dem Grill mehr (dezente) Röstaromen.

Dafür hat das Flap aus der Emily (54°/6h) die Männer der anwesenden Vegifrauen mehr als glücklich gemacht und die Vegifrauen sind mit Tomatengelee auf Ziegenkäse ruhig gestellt worden.

Leider keine weiteren Bilder...

Gruß

Mike

[Thisamplifierisloud]

... und die Vegifrauen sind mit Tomatengelee auf Ziegenkäse ruhig gestellt worden.

Danke, daß Du uns diesen Anblick erspart hast !

[BadenCamper]

Habe auch gerade zwei zum testen im Ofen, sagt mal habt Ihr immer mehr an Füllung gemacht wie im Rezept? Bei mir waren die nur ein drittel gefüllt. habe dann ein wenig Gemuesebruehe dazu gegeben.

[honza]

Ich hab auch mehr gemacht. Die müssen arg kleine Kürbisse haben in Frankreich.

So ist ein Kürbis auch schon fast zuviel für eine Person.

[Thisamplifierisloud]

Jooh !

In meinen Kürbis hat auch gut das doppelte reingepaßt.
Ein diätetisches Nahrungsmittel ist das jedenfalls nicht.

[MrMogli]

Ich fand das grade gut,dass der dinger nicht komplett voll war. Eben weils gut kalorien hat und weil dann auch noch "normaler" kürbis zum essen da war.

[Frank Zane]

Die Frage wäre in wie weit man den Fettgehalt senken kann ohne den zugegeben tollen Geschmack zu "verlieren" Ich habe z.B.: immer "nur" Creme Fraiche (30% Fett) anstatt Creme Double (40-55% Fett) genommen, Käse habe ich nicht verändert weil der vorgeschlagene Käse sehr aromatisch ist. Die Kürbisse beim letzten mal habe ich alle mit Gemüsebrühe aufgefüllt, geschätzt ca. 20% des Inhalts.

Gruß

Mike

[Sporty]

Die Frage wäre in wie weit man den Fettgehalt senken kann ohne den zugegeben tollen Geschmack zu "verlieren" Ich habe z.B.: immer "nur" Creme Fraiche (30% Fett) anstatt Creme Double (40-55% Fett) genommen, Käse habe ich nicht verändert weil der vorgeschlagene Käse sehr aromatisch ist. Die Kürbisse beim letzten mal habe ich alle mit Gemüsebrühe aufgefüllt, geschätzt ca. 20% des Inhalts.

Gruß

Mike

Die drei Geheimnisse der französischen Küche:

Fett, Fett und Fett

Hab ich mal von einem Meister seines Fachs gehört, als es um ein Risotto gegangen ist. Schöne Geschichte für ein OT

[Pepsi]

Die Frage wäre in wie weit man den Fettgehalt senken kann ohne den zugegeben tollen Geschmack zu "verlieren" Ich habe z.B.: immer "nur" Creme Fraiche (30% Fett) anstatt Creme Double (40-55% Fett) genommen, Käse habe ich nicht verändert weil der vorgeschlagene Käse sehr aromatisch ist. Die Kürbisse beim letzten mal habe ich alle mit Gemüsebrühe aufgefüllt, geschätzt ca. 20% des Inhalts.

Gruß

Mike

Ich nehm auch nur Creme Fraiche.

Auffüllen würde ich das aber nicht. Ist ja eher "Käsefondue" aus dem Kürbis!

[Dermitschneefeuermacht]

Ich hab das eben auch mal getestet.
Das ist ja schlicht der Hammer!
Danke fürs einstellen!

[Frank Zane]

Habe die erste gegrillte Kurbissuppe mit gerösteten Brotchips für dieses Jahr gegessen und dazu einen sehr leckeren Chardonnay aus dem Macon (Pascal Pauget, 2010) getrunken. Ich finde das der Wein durch die Kraft hat gegen die mächtige Suppe anzukommen. Fotos habe ich keine gemacht

Gruß

Mike