sie hat sie natürlich vom Metzger zerschneiden lassen :/ aber macht nix bei nem Preis von 1,50 das Kilo
also kleines Experiment gestartet und den Dreiteiler erstmal ne Stunde in KöPi eingelegt
damit die Plörre endlich mal weg kommt und ich mich dem urquellkasten widmen kann...
einmassieren mit Psychos schnell gemischter Standard-Rub aus
Rohrzucker, Chayenne, Paprika, Thymian, Kräutersalz und etwas Habbipulver
mitlerweile fängt es ein wenig zu tröpfeln und zu gewittern an
was den guten Griller aber nicht davon abhält erstmal in aller Ruhe sein Mittagsmahl zuzubereiten
rauf mit dem flotten dreier
Zwischenstand nach einer Stunde...
...nach der auch diese 3 Hühnerteile fertig waren die ich kurz direkt angeknuspert
und dann indirekt mitgegart habe. lecker saftig und schön krosse Haut.
halbe Stunde vor schluss mal mit Mango-Chipotle bepinseln,
könnte ja sein dass das bischen Habbipuver in der Rub nicht scharf genug ist
eins der drei fertigen Prachtstücke
und was davon übrig blieb...
man beachte wie viel mühe ich mir gegeben habe die Knochen so sauber abzunagen
dass man glauben mag sie wären so aus dem Fleisch gefallen
hat sich mal wieder gelohnt den Chari auch bei schlechtem Wetter anzuschmeißen!
randbemerkung:
direkt gegrillt im chari und mit der "Restkohle" und nem halben AZK in der SFB waren die Ribs knapp 2,5 bis 3 Stunden drin,
Garraumtemp stand die ganze Zeit auf 225°F, gegen ende knapp drunter.
was sich auch im gegensatz zur letzen Ribsverbastelung gelohnt hat war
die Teile erstmal in Bier einzulegen (nächstes mal nehm ich Äppler und schick vor allem nicht meine Freundin zum MMV)
und die verwendung des Ribracks macht auch einiges einfacher.
so, habe fertig für heute und geh erstmal verdauen
