3 "Länder" PP zum 1. Mai

[Wärschdsche]

Seit Jahr und Tag treffen wir uns am 1. Mai mit der "Krabbelgruppe", und das sind immerhin jetzt 12 Jahre, bei uns zum Grillen.
Da zum 1. Mai nicht wirklich pralles Wetter gemeldet ist, aber der Wunsch besteht, einen traditionellen Fussmarsch zu unternehmen, haben Göga und ich beschlossen, dieses Jahr ein Pulled Pork zu machen - übrigens mein erstes. Ich habe ein PP bisher nur auf dem Grillkurs bei Silvia und Thomas kosten dürfen. Aber da war im "Doing" logischerweise nicht so wirklich viel gefordert.
Ich habe mich hier im Forum mal über die Realisierung eines PP auf meinem Chari instruieren lassen, werde meinen "Erstling" aber auf meinem Pro Q Frontier machen, gemäß der Anleitung von BBQ County.

...ich bin hoch motiviert!

Auflösung: wieso 3 "Länder" PP?
Also: Fleisch in Rheinland-Pfalz gekauft, dort auch gerubbed.

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Der Rubb besteht aus 8 Teilen Paprikapulver, 4 Teilen Salz, 4 Teilen Chillipulver, 4 Teilen Knoblauchpulver, 4 Teilen braunem Zucker, 2 Teilen Senfpulver, 2 Teilen Cayennepfeffer, 2 Teilen schwarzem Pfeffer und 1 Teil Kreuzkümmel. Die Maßeinheit war übrigens ein Esslöffel.
Danach wurden die beiden Nacken (2,3 und 1,8 kg) in Frischhaltefolie eingewickelt.

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Morgen werden die beiden Nacken den Rhein überqueren und meinen Arbeitstag in Baden-Württemberg verbringen.

Anschließend werden sie, bestmöglich isoliert, die Fahrt ins Saarland antreten.

Dort sollen die beiden dann morgen um 20:00 Uhr im Pro Q Frontier Platz nehmen und im Mirabellenrauch die Hexennacht verbringen. Dann hoffe ich auf eine ruhige Nacht und einen stabilen Betrieb....

Fortsetzung folgt....

[Wärschdsche]

...fast vergessen: der Weißkohl kommt auch aus der Pfalz!

[grillervordemherrn]

Gutes Gelingen!

und

[Rotlocke]

Na dann wünsche ich Dir gutes Gelingen

und immer schön die Nerven behalten

Gruß
RoLo

[Wärschdsche]

Nachdem die beiden Nacken heute den Rhein 2x erfolgreich überquert hatten und ich daheim war, wurde es dann ernst.

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Ich habe die Wasserpfanne vom ProQ mit Sand gefüllt und mit Alufolie abgedeckt, Tropfschale drauf und dann Briketts schichten.

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Anzündkamin anfeuern,

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und dann ab in den Feuerkorb. Oben drauf etwas Mirabellenholz (sieht auf dem Bild aus wie ein halber Wald, ist aber nur ein aufgespaltener Ast).

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Die Briketts mal schön "ausstinken" lassen und dann nach ca. 30 Minuten die beiden Nacken aus dem Kühlschrank geholt, ausgepackt und verkabelt.

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Punkt 20:00 Uhr Deckel drauf und los gehts!

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Jetzt ist es 21:15 Uhr und der ProQ läuft mit fast geschlossenen unteren Lufteinlässen bei 115°C. So ne Stunde werde ich ihn noch beobachten und dann passiert, was passiert. Morgen früh bin ich dann schlauer...

Fortsetzung folgt.

[Wärschdsche]

Ich hatte mir Silvias Aufforderung, die Nerven zu behalten, zu Herzen genommen.
Um 23:00 Uhr war die Kerntemperatur bei 58°C, die des Grills bei 115°C. Also ab ins Bett.
Um 4:45 Uhr bin ich mal kurz wach geworden und die Remote-Einheit zeigte 115°C bei 80°C Kerntemperatur - also nochmal ganz entspannt eingeschlafen.
Um 8:00 Uhr bin ich dann aufgestanden und hatte 85°C Kerntemperatur bei 107°C im Grill.
Das Wetter war (und ist) wie angedroht: nass und kalt!

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Da ich ja lieber schlafen wollte, konnte ich jetzt erst moppen. Ich hatte mir aus Cidre, Whiskey und Ahornsirup eine Tinktur gebraut und diese in eine Sprühflasche gefüllt.

Leider habe ich kein Bild vom erstmals gelüfteten Deckel - sahen gut aus die beiden Nacken - wie gemalt.
Nach dem Besprühen sank die Grilltemperatur auf 95°C, Kerntemperatur blieb bei 85°C.
Ich öffnete dann die Lüftungsschieber und spähte mal in den Kohlekorb - ganz schön was weg.

Nach dem Besuch beim Bäcker, um die vorbestellten Brötchen abzuholen, hatte ich mich schon darauf eingestellt, das PP auf den ODC Ascona umzuziehen, und dort fertig zu machen.
Aber siehe an, Grilltemperatur wieder 115°C.
Ich hatte gestern den Weißkohl geschnitten und lagenweise gesalzen. Schnell noch das Dressing für den North Carolina Krautsalat gemacht und alles schön durchmischt.

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Zwischenzeitlich bin ich bei 93°C Kerntemperatur (Stand 10:20 Uhr). Den Umzug auf den ODC schenke ich mir wohl. Ich hoffe, dass ich die 2 Grad noch kriege

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Grüße von einem Tiefenentspannten und allen einen schönen Mai-Feiertag.

Finale folgt...

[FrankAM]

Die Steigerung wäre logischerweise ein 4 Länder PP
Das kriegst Du am einfachsten hin, wenn Du eine ordentliche Portion davon nach Bayern lieferst

[Wärschdsche]

@FrankAM:
Super Gedanke!
....aber man braucht ja noch zukünftige Ziele - also: heute leider nicht!

Ich hatte mir ja eben noch Gedanken wegen den 2 fehlenden Grad Celsius gemacht. Kaum war ich wieder offline und in der Küche, sah ich auch schon 96°C.

Hurra!!

Schnell zum ProQ und siehe da...

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Mittelwert: 95,5°C - muss passen!

Schnell die Verkabelung ab und Deckel lüften.

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Ein bisschen näher...

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Ein Blick in den Grill zeigt, dass es auch nicht mehr viel länger gegangen wäre. Trotzdem, 14,5 Stunden Betrieb mit einer Füllung: Tippy Toppy!

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Ich habe dann die beiden Nacken vorsichtig vom Grill genommen und mit Alufolie umwickelt. Nun ruhen sie in der Kühltasche mit 2x1,5 Litern heißem Wasser.

Die Bilder vom Pullen und das Endergebnis reiche ich heute Abend oder morgen nach.

Nochmal schönen 1. Mai an alle.
Grüße aus dem immer noch nassen Saarland
Frank

[Exilsaarländer]

Auflösung: wieso 3 "Länder" PP?
Also: Fleisch in Rheinland-Pfalz gekauft, dort auch gerubbed.

So is das rischdisch - dähne Pälzer muss ma alles weg fresse tun!

Awwer pass off - die wisse faschd immer wo de wohnschd


Gutes Gelingen war ja schon - bin auf die Zupfbilder gespannt.

[VfB-Grillerle]

Völkerverständigung mal anders... sieht sehr gut aus und erinnert mich daran, dass meine PP-Vorräte auch erschöpft sind...

Da muss ich mal wieder ran

[Wärschdsche]

@Exilsaaarländer:
Nadierlisch muss ma denne Pälzer alles wegholle!

Aber ein Wort zum Trost für alle Pfälzer: ich werden meinem Kollegen, seines Zeichens Pfälzer, am Montag ein Portiönchen kredenzen.
So zur "Völkerverständigung". Sind ja schon nette Leute, wenn auch Pfälzer!

Finale: Verspeisung!

Ich muss sagen, das Doing hat ja schon Spaß gemacht, wurde aber vom "Labsal" beim Verspeisen nochmals getoppt.

Leider stand mir beim groben Auseinanderrupfen kein(e) Kameramann/-frau zur Verfügung. Deshab als erstes Bild das Ende der Grobzerteilung.
Da ich ja keine Temperaturaufzeichnung hatte und nur von den ersten und letzten 3 Stunden thermische Werte kannte, war ich etwas in Sorge, dass sich über Nacht die Temperatur unkontrolliert erhöht haben könnte und ich jetzt "Schuhsohlen" zerrupfen müsste.
War aber nicht so! Total weich, total saftig! Kein Fett mehr da!

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Feinzerfaserung mit Unterstützung einer Kamerafrau:

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Dafür detailiert der Zusammenbau meines PP-Brötchens:

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Dass es allen, auch den Kids, geschmeckt hat - siehe letztes Foto.

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Als Fazit kann ich nur sagen, dass PP wirklich eine der Krönungen des BBQ ist. Die Würzmischung war klasse und auch der Krautsalt passte mit seiner ausgeprägten Apfelessignote prima dazu.
....und das Schönste ist: ich habe noch eins!!
Das werde ich in "ho­möo­pa­thischen" Dosen einfrieren, abzüglich des Portiönchens für meinen Pfälzer Kollegen, und bei Gelegenheit zur Erinnerung an einen schönen Tages mit netten Freunden verspeisen.

Ich hoffe, keinen mit diesem langen, mehrteiligen Bericht genervt zu haben, und wünsche allen ein schönes Grillwochenende.

Grüße
Frank

[Handmaid]

Dein PP sieht Klasse aus, wie aus dem Lehrbuch würde ich sagen
Nach Berlin musst du mir aber keines schicken, da ich vermutlich in der Nacht vom Dienstag zum Mittwoch ebenfalls eines in der Tonne habe... Ich freu mich schon sehr darauf, hoffentlich wird das auch so gut...

[Bäiderlasbou]

sehr schönes PP und sehr schöner Bericht - habe ich gerne gelesen.

Das erste PP vergisst man nicht ....

Wenn Du mal an Kokos-Kohle kommst, kann der R2D2 sogar über 20 Stunden laufen.

[Luke Footwalker]

Ein schöner Bericht und ein super Ergebnis. So ein entspanntes Handling im Vergleich zu meinen holzbefeuerten Ribs. Ich darf gar nicht darüber nachdenken.

[Rotlocke]

Wieder mal ein Bericht wie aus dem Bilderbuch

und das PP bringt mich zum Sabbern

Hast Du klasse gemacht!

Weiter so
Gruß
RoLo