am Wochenende hatte ich spontan die Idee:
PP muss mal wieder sein.
und
in der Firma wollten die auch schon immer mal probieren.
Gesagt getan: Nacken gerubbt (3x ca. 3,5kg) mit Praktifixs´ PorkPowder und eingeschweißt und ab zum Ruhen geschickt:
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):
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Zubereitet wurde das 1. PP nach der TurboMethode von BBQ-County. 8h insgesammt, Start war gegen 10 Uhr, gegen 14 Uhr bei 62grad KT ab in Alufolie und bis 18 Uhr weiter auf dem Smoker gelassen. Einfach nur genial und total Stressfrei!
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Nachdem das Abendessen somit gesichert war, machte ich mich ans Werk die zwei weiteren Nacken in den El Fuego nach der selben Methode zubereitet.
Plan: Gegen 5:00 muss es fertig sein, da ich um 6:00 im Geschäft sein muss. Somit also um 21:00 am Vorabend gestartet.
Pünktlich um 5:00 klingelte das Maverick. Eingepackt in Alufolie, ab in die Thermobox und warmhalten bis um 12:00 zur Mittagspause. War skeptisch ob das funktioniert, aber es war der Wahnsinn! Unglaublich Zart!!!! (Memo an mich selbst: Die Ruhephase vllt. in Zukunft immer schön lange halten!).
Die Kollegen waren begeistert und haben reingehauen wie die Scheunendrescher! Der Wunsch nach einem wöchentlichen "Flo BBQ Mitbringtag" wurde schon laut.....
Bilder:
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Flo
