Die Liste war lang und sollte komplett abgegrillt werden, wobei wir uns die Reihenfolge der Gerichte offen hielten.
Vor dem Grillen aber noch ein paar Vorbereitungen. Ochsenbäckchen parieren, einsenfen und mit DM´s King Kakao einpudern.
Ananas-Zwiebel-Ringe wickeln.
Dann gabs die ersten Würstchen (Salicicca mild und scharf) mit leckerem Fenchelaroma.
Naanbrot backen als Beilage und zwischendurch.
Ananas-Zwiebel-Ringe mit etwas Cherry-Bomb nach 20 Miuten indirekt - geiler Snack für Zwischendurch
Ochsenbäcken auflegen und verkabeln. Der Plan war indirekt auf dem Gasi bei 120 Grad. Bislang immer nur im DO zubereitet haben wir mal ein Experiment gewagt und die Bäckchen mal low & slow zubreitet.
Dann gabs Lammlachse eingelgt in Olivenöl, Knobi und Rosmarin. Kurz und direkt auf dem heißen Gussrost. Ich liebe es.
Als Longjob über Nacht sollte eine Rinderbrust zu einem Brisket veredelt werden. Die Rinderbrust wurde nur geölt, mit DM´s Mafia Coffee Rub gepudert und in der Kugel mit eingeregeltem Minionring bei 115 Grad aufgelegt.
Die Ochsenbäckchen waren dann auch fertig und wurden bei 93 Grad KT runtergenommen. Die Sehne wurde erfolgreich verglibbert, allerdings waren sie mir persönlich etwas zu fest - sind ja auch ordentlich geschrumpft. Also das nächste Mal wieder DO. Dann war eine kurze Nachruhe angesagt.
Das Brisket hatte pünktlich am nächsten Morgen 95 Grad KT und der Minionring war supergeil abgebrannt. Nach einer kurzen Runde mit dem Hund wurde die Rinderbrust in Walzmetall gewickelt und durfte noch etwas ruhen.
Frühstück: Bacon-Egg-Muffins, Blut- und Leberwurst aus der Placha und ein paar Eier.
Das Frühstück war noch nicht verdaut, aber das Brisket war ja auch noch da. Ich habe noch nirgends ein anderes Brisket probiert und so fehlt mir der Geschmacksvergleich. Letztes Jahr war es etwas saftiger, aber trotzdem waren wir zufrieden mit dem Ergebnis.
Zeit für den DO. Kaninchen grob zerlegt und scharf angebraten, rausholen und mit Portwein ablöschen. Einkochen lassen und Tomatenmark dazu. Anrösten und Gemüse und getrocknete Pflaumen in den DO, weiter anbraten und Kaninchen auflegen. Mit Rotwein und Brühe aufgiessen, Deckel zu und abwarten. Der DO passt wunderbar auf den Gasi. Easy going.
Nächster Gang: Pilze mit Brätfüllung und mit Käse überbacken. Das Brät war eine gewürfelte Salicicca. Perfekte Kombi.
Immer wieder mal ein Zwischenbier testen, allerdings werden die ganze Draft und Ale Biere und ich keine wirklichen Freunde. Kann man mal, muss man aber nicht. Geht doch nichts über ein feines Weizen oder fränkisches Vollbier.
Als weiteren Zwischensnack gabs Quesadillas. Dünne Teigfladen mit Käse, Frühlingszwiebel, Jallas und DM´s Sombrero. Für ein paar Minuten indirekt und einmal gewendet. Geil.
Dippe kucken beim Kaninchen und Flüssigkeits-Check. Alles gut.
Wieder Eines von diesen Bieren. Naja, vielleicht wenns mal draussen so richtig kalt ist.
Kanninchen dann nach 3 Stunden im DO rausholen, Gemüse abseihen und Sauce montieren (hier darf der Klecks Waldfruchtmarmelade nicht fehlen), Fleisch nochmal kurz im DO ziehen lassen und Mahlzeit. War an diesem Wochenende das zweitbeste Gericht. Genial und eine Sauce zum niederknien.
Da waren sie wieder.
Dann wieder ein Versuch. Blooming Onion. Das schneiden hat ja wunderbar geklappt, aber das Panieren war dann nicht mehr ganz so wie in der Anleitung von BBQ Pit (hatte die Zwiebel aber auch nicht in Eiswasser gelegt). Nach dem Frittieren im DO hat die Zwiebel aber trotzdem den Weg in unsere Mägen gefunden.
Zu guter Schluß noch ein Lammkarree. Mit Olivenöl eingepinselt und mit Mafie Coffee Rub gepudert kurz und direkt über der Glut, dann Luftschlitze fast komplett schliessen und direkt unter ein paar Zweigen Rosmarin bis 8 Grad KT ziehen. Geil und der absolut gelungene Abschluß für zwei geniale Tage. Anstrengend aber lohnenswert.
Den Millionärs Bacon haben wir dann nicht mehr geschafft und die Garnelen gabs dann erst heute.
Danke Jungs, das nächste Jahr kann kommen
und richtig gut umgesetzt 
Herren-Runde nach meinem Geschmack! 
begleitet wurde, als er die 
