Kalbskoteletts Strindberg Style gepimpt

[Bäiderlasbou]

mit Chimichurri von Don Marco ..... .....klingt doch schon mal gut, oder ?

Da ich erst vor kurzem ein Kalbskotelett gemacht hatte: http://forum.mybbq.net/viewtopic.php?f=14&t=46357
war die Lust groß die zwei Anderen, die zwischenzeitlich in der TK ruhen durften, zeitnah zu verarbeiten.

Dieses Mal hatte ich mir gedacht, ich mach die mal so Strindberg Style orientiert, also:

eine weiße milde Gemüsezwiebel, wirklich in sehr kleine Würfel geschnitten + eine Knoblauch-Zehe auch sehr fein geschnitten - beides in einem EL Butter bei sehr kleiner Hitze schön langsam glasig angeschwitzt.
Nun die Zwiebel/Knoblauch-Mischung in eine Schüssel umgezogen und folgende Zutaten hinzugegeben: 2 TL Meerettich, eine Senf-Cuvee (also Senf-Reste zusammen geschüttet.... ), bestehend aus einem Rest ca. 2TL IKEA-Senf, ca. 2 TL Heinz Mustard und ca. 3 EL BBQUE Honig&Senf, ca. 3 EL geriebener italienscher Hartkäse und das ganze gepimpt mit 1 TL Don Marco`s Chimichurri - nun schön verrührt bis eine sämige Masse entsteht und so aussieht:

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die Masse war schon mal so richtig gut, das ich mich beim probieren echt zurückhalten musste - genau mein Geschmack ...

das Fleisch wurde vor dem Grillen noch mit Olivenöl massiert und durfte mit etwas frischem Rosmarin frisch aus dem Garten bei Zimmertemperatur ruhen:

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vor dem Grillen wurden die TAILe von beiden Seiten mit etwas Maldon Sea Salt bestreut und nun ganz klassisch, die Koteletts von beiden Seiten 3 Minuten angegrillt bei maximaler Hitze:

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Umzug auf das Brett:

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nun wurden sie mit der Zwiebel/Senf-Masse bestrichen:

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jetzt wieder zurück auf den Grill, auf mein neues Indirekt-Setup für den GASI: die runde IKEA Keramik-Auflaufform wurde mit Königsfolie ausgelegt, ca. zur Hälfte mit Quarzsand gefüllt und gut verpackt - darauf passt perfekt der SAFIRE-Rost

und darauf durften die Koteletts jetzt bis zur angepeilten KT von 60° garziehen und sich eine schöne Kruste bilden:

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schaut doch shon mal gut aus, also auf einem Teller anrichten, mit etwas gegrillten Ciabatta:

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dazu ein Salat von einigen der letzten Tomaten aus dem Garten und einem schönen Glas Weiswein:

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GöGa hatte dann doch keine Lust auf Fleisch und so tauschten wir Salat gegen zweites Stück Fleisch - also eine echte Win-Win-Situation ......

so sah das TAIL angeschnitten aus:

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was soll ich sagen, das Fleisch mit dieser Kruste hat mir so richtig gut geschmeckt, das werde ich bestimmt demnächst mal mit einem guten Schweinekotelett wiederholen, das trifft wirklich zu 100% meinen Geschmack: diese Mischung aus Zwiebeln, Senf und dem Chimichurri-Gewürz und einer schönen Schärfe vom Meerettich - für mich: sehr gut - die Kalbskoteletts fast noch besser wie beim letzten Mal, wieder super zart und sehr saftig und in dieser Kombination wirklich perfekt ....


das war dann der letzte Bissen ......

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[FrankAM]

Die win-win-win-Situation wäre geweswen, wenn ich das zweite Kotelette bekommen hätte
Das sieht richtig genial aus
und kommt ganz oben auf die Nachbauliste

[ulemu]

Da hat deine Frau wohl echt was verpasst. Die Masse hört sich saulecker an.

[Wärschdsche]

Klingt gut und sieht auch gut aus!

Allein die Dicke des Koteletts scheint ausbaufähig, bin schon auf deinen Versuch mit den Schweinekoteletts gespannt.

Gruß
Frank