heute in der post, und heut abend gleich probiert, aber...

[Andreas]

....was ist es?
hier mal ein kleines anschauungsfoto


viel spatz beim raten

[Redneck]

Ich hab keine Ahnung, was das ist. Aber ich wundere mich, dass im Hause Anderl schon wieder Bescherung ist. Scheint dort woechentliche Tradition zu sein.

[Don Marco]

Ein neues Garagentor ! oder ne Griddle ?

DM

[Andreas]

hier die auflösung




richtig, ein SPORNIRIT in 1/1 Gastronormgrösse und der als zusätzliches schmankerl auf beiden seiten nutzbar ist werd den stein heut abend mit einer hähnchenbrust und raichlens gemüsepäckchen einweihen


@Sporni
besten dank, werd ihn die näxten wochen auf herz und nieren testen, und auch die küchenchefs unserer anderen betriebe ein wenig scharf zu machen

[Gast]

Ich wusste es

Wollte aber nicht petzen

gruß, praktifix :prost:

[Andreas]

aber keine angst, sind nur die beilagen



wofür das wohl ist??


richtig geraten



und hier der test-kandidat. eine ordinäre hähnchenbrust. dahinter der erste zuckermaiskolben aus eigenem anbau


und hier der inhalt der päckchen : kartoffeln und zwiebeln (gekauft), dazu aus eigenem anbau gelbe zucchini und karotten. war sehr lecker, bis auf die tatsache, das ich ein wenig zu vorsichtig mit dem würzen war.


erstes fazit zum spornirit:
geile sache, muss noch ein wenig üben, um noch mehr sagen zu können, aber fürs erste: super, und vor allem sehr reinigungsfreundlich

und jetz muss ich brustspitz (dicke rippe für die nichtbayern) für morgen rauslegen

[Gast]

Sieht gut aus.
Wie kriegst Du den Sporni den auf +/- 300 Celsiu für Pizza backen im Chari oder Smoker??

[Andreas]

Sieht gut aus.
Wie kriegst Du den Sporni den auf +/- 300 Celsiu für Pizza backen im Chari oder Smoker??

ich hab leider noch keinen chari, und ansonsten nur meine alte tonne, schau einfach mal
http://mybbq.net/forum/viewtopic.php?t=588
ich hab keine ahnung wie heiss der spornirit war, aber das buchenfeuer hat gebrannt wie hölle. das einzige war: ich hab direkt unter dem stein nur ne leichte glut gehabt

[kölngrill]

das einzige war: ich hab direkt unter dem stein nur ne leichte glut gehabt

Darin dürfte der Trick liegen
Mag sein, man kann den Stein zwar höllisch aufheizen, aber meiner Meinung nach sollte er nicht heißer sein als - bzw. etwa gleich - der Umgebungstemperatur oberhalb.
Ein Steinbackofen wird ja auch nicht von unterhalb der Backfläche befeuert, dann wäre es oben in der Kuppel kälter mangels Strahlungshitze. Dort ist die Befeuerung hinten im Garraum = Entkoppelung der Hitzequelle vom zu erhitzenden Material (Stein / Garraum) = gleichmäßige Aufheizung.
Sehe ich das richtig so?

[SPORNI]

... Dort ist die Befeuerung hinten im Garraum = Entkoppelung der Hitzequelle vom zu erhitzenden Material (Stein / Garraum) = gleichmäßige Aufheizung.
Sehe ich das richtig so?

Ja und Nein...

über die "Pizza" wäre manch´kluges Ding zu sagen- auch in einem Grillforum!
Nichts ist sensibler als eine Pizza. "Fleisch" verzeit vieles, die Pizza nix!

- aber, wenn´s gelingt, muß sich eine "ordentliche Pizza" hinter keinem Stück Fleisch verstecken...
Ich behaupte, dass eine großartige Pizza in jedem "Grillgerät" mit Deckel möglich ist!

Und dann ist es ganz einfach oft eine willkommene Abwechslung im "Griller-Filetalltag"...

Ostseegriller hat ein "Unterforum" vorgeschlagen.

Falls dieses auf allgemeines Interesse trifft, so werde ich gerne meine eigenen Erfahrungen und vor allem auch die meiner Kunden der freundlichen Forengemeinschaft hier zur Verfügung stellen.

Darüberhinaus baut einer meiner Geschäftspartner seit über 20 Jahren u.a. holzbefeuerte Pizzaöfen für den professionellen Bereich d.h. Öfen im Restaurantbetrieb mit mehreren 100 Pizzen pro Tag!
Dessen Erfahrung liegt hier ebenfalls offen....

Es wäre gewiß albern, wenn in diesem Forum hier eine "Pizzafrage" offen bleiben sollte...
Jetzt kommt ja auch bald die "Zwiebelkuchen-Federweisezeit"

Beste Grüße,

Sporni

[Bechthold]

Jetzt kommt ja auch bald die "Zwiebelkuchen-Federweisezeit"

... und Flammkuchenzeit

Mahlzeit! :prost:

Bechthold

[kölngrill]

Jetzt kommt ja auch bald die "Zwiebelkuchen-Federweisezeit"

Beste Grüße,

Sporni

unbedingt machen will
Rezepte mit und ohne Hefe für den Teig, mit Calvados flambiert oder wie gewohnt...alles schon abgespeichert und einsatzbereit, sobald der Federweiße in der Kühlung steht