oder Fleischkäse tifft Semmelkloßteig und Bacon .....
Der Sven von BBQ aus Franken hat diese Woche mal wieder eine schöne Idee gehabt, die mein fränkisches Herz sofort angesprochen hat: https://www.youtube.com/watch?v=hFxplnlPwCw
wie im Video beschrieben steht in Franken LKW für LeberKäse-Weggla
Übersetzung für alle Nicht-Franken: Fleischkäse in einem Brötchen .....
Also mal ans kopieren gemacht ....
zuerst auf dem Seitenkocher vom GASI Zwiebeln in Butter angeschwitzt und dann frische Petersilie dazu:
nach ewigen Zeiten mal wieder ein Baconnetz geflochten ...
in der Zwischenzeit hatte ich schon ca. 300 gr Knödelbrot (dürfte 6 altbackenen Semmeln entsprechen), mit ca. 275 ml Milch eingeweicht - halbe Stunde ruhen lassen und dann mit zwei Eiern, den Zwiebeln/Petersilie, 20gr flüssiger Butter, Salz Pfeffer und etwas Macis zu einem Köndelteig vermengt:
frisch vom Josl/Merschl-Jala-Strauch wurden 3 Jalas in kleine Würfel geschnitten und unter die Masse (500gr) gemischt:
nun zuerst die Knödelmasse auf dem Baconnetz verteilt und dann die Leberkäse/Jala Mischung drauf:
und das Ganze gerollt und die Enden verschlossen:
auf den GASI indirekt bei 170°:
im Video gibt der Sven an das Ganze bei 160° für 75 Minuten laufen lassen - das kam bei mir aber nicht so hin - ich hatte ja direkt an der Rolle die Temperatur gemessen und hatte die Ganze Zeit 170° - nach 75 Minuten hatte ich im Innern aber erst eine KT von ca. 57° - ich habe die Temperatur dann auf knapp unter 200° hochgeregelt und es hat noch mal ca. 35 Minuten gedauert bis die 75° KT erreicht waren - ich hatte die Rolle auch mit etwas von der BBQUE-Honig-Senf Soße glasiert:
... jetzt geht wieder die Zeit los wo man am Abend nur mit Beleuchtung grillen kann ...
und so sieht das dann am Schluß aufgeschnitten aus:
Fazit: mal eine nette Leberkäse-Variante und die Jalas haben perfekt dazu gepasst
... das nächste Mal muss ich darauf achten die Rolle noch enger/straffer zu rollen - dachte ich zwar das ich das hätte aber beim Aufschneiden hat sich doch teilweise etwas von der Köndelmasse vom Leberkäse gelöst
sollte jemand das Nachmachen wollen geht mit der Temperatur etwas höher so zwischen 180° und 190° und plant eher 90 Minuten dafür ein
LKW-Rolle
Moderator: Mod-Team
- Bäiderlasbou
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LG Ingo
Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut
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- Irrer Griller
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Hammer, aber ich könnte mir das noch besser mit einem groben Leberkäs vorstellen .Ich steh mehr da drauf als auf den feinen.
Grüssle aus dem Schwabenländle
Barni
Barni
- mortomanos
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Cooles Teil.
Hi,
Leberkäs und Knödel. Das beste vom Besten gemixt zum Besten
viele Grüße
Flo
Leberkäs und Knödel. Das beste vom Besten gemixt zum Besten
viele Grüße
Flo
Wenn ich (Youtube-) Videos anschauen möchte, gehe ich auf Youtube. Im Forum möchte ich lesen
- Bäiderlasbou
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- Hochzoll Josl
- HighMountainGriller
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Na da ist man mal ein paar Tage nicht im Forum und dann gibt es so leckere Sachen
Ingo das ist genau meins
Ingo das ist genau meins