Rumfort Steakhüfte

[Bäiderlasbou]

in der TK war noch ein Stück Steakhüfte 1kg - eigentlich war der Plan die wieder im Ganzen (so wie von JensA gelernt) zu machen - aber irgendwie hat sich das dann nicht ergeben und an dem Tag hatten GöGa und ich noch einen Termin, also musste es schneller gehen - deswegen Planänderung: das TAIL wurde in Steaks geschnitten ....

schön gebunden und mit einem Hauch Teriyaki Soße eingerieben und mit frischem Rosmarin und Thymian noch einige Stunden im Keller ruhen lassen:

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da ich momentan mehr auf vollflächige Kruste stehe wurde die Griddle gut aufgeheitzt und dann die TAILe in Butterschmalz angebraten:

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die Kräuter kamen dazu und mit denen wurde dann der Bratensaft wieder aufs Fleisch gestrichen:

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und schon durften sie auf dem Warmhalterost mit den Kräutern bedeckt die Ziel-KT anstreben:

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währendessen war die Gusseiserne schon gut angewärmt und es wurde der letzte Rest von Waldpilzen, die auch noch in der TK waren, angebraten:

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immer mal wieder einen Blick aufs Fleisch geworfen:

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die Pilze wurden mit Sahne und einem kleinen Schuß Weißwein abgelöscht, etwas einreduziert und dann Gnocchis unter gehoben - der Plan für die Beilage war nämlich Gnocchis in einer Waldpilze-Sahnesoße:

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nach kurzer Zeit war die Konsistenz wie ich sie mir vorgestellt hatte, schön schlonzig ....

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das Fleisch hatte auch seine Ziel-KT erreicht und eine schöne Kruste:

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und schon konnte angerichtet werden:

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Die argentinische Steakhüfte kann echt was und ich denke mal die kommt locker an ein durchschnittliches Filet hin, wenn nicht sogar besser - WuKi-Tochter und ihr Freund hat es sehr gut geschmeckt - und wie das bei den jungen Leuten halt noch so ist: gut vor allem weil zart und kein Fett - mit ist natürlich ein Ribeye wesentlich lieber - deswegen in Zukunft: Steakhüfte in Steaks schneiden für die jungen Erwachsenen und für mich und GöGa Ribeye .....

ach ja, die Beilage war der eigentliche Hammer - die Kombi aus dem Pilzgeschmack, Sahne und Gnocchis hat super zum Steak gepasst - dazu gab es noch einen Rote Rüben Salat, der auch schön dazu gepasst hat

aber die Gnocchis kann ich echt empfehlen mal nachzumachen .....

[stippkollege]

Was bei dir so alles rumliegt und fort muss

[Bensch99]

da hätt ich aber auch ne Portion genommen

[Pepsi]

Bin bei beiden bei Dir.
Ich unterstütze bei der "Pilzsahne" sehr gerne mit getr. Steinpilzen und Parmesan.

[mortomanos]

Irgendwie beschleicht mich ein sanftes Hungergefühl, wenn ich das sehe...

[FrankAM]

Für "es musste schneller gehen" ein mehr als amtliches Ergebnis
Klasse Bericht und toll bebildert ... und ja, ich hätte mich nicht gewehrt, wäre mir solch ein Teller vorgestzt worden