.....bzw. dringend Platz in der TK machen ....
Also es war noch ein einsamer Lammlachs aus Neuseeland und eines der schönen australischen Ribeyes in der TK - heute nur Essen zu zweit: GöGa und ich - also passte die Menge ....
Zwei vorgekochte und geschälte Rote Rüben waren auch noch im Vakuum in der TK, die wurden auch gleich mit befreit ....
Aus den roten Rüben zauberte GöGa wieder einen wunderschönen Salat
schön abgestimmt unter anderem mit etwas Anis, was doch schön zum Lamm passt und Meerrettich, was gut zu Rind passt ....
Während die Kohlen im Chari durchglühten, also das Fleisch vorbereitet:
Dem Lamm habe ich eine ganz leichte Ölung mit Pastis gegeben, dann mit Fleur de Sel und einen Hauch ..... ...granuliertem Knoblauch verpasst
Das Ribeye wurde mit meiner Lieblingsmethode nach Guga behandelt: Fleur de Sel/frisch gemahlener Pfeffer und Knoblauch .....
beide TAIle, das Lamm da ja dünner etwas später aufgelegt, erstmal indirekt auf ca. 48° KT ziehen lassen:
beide TAILe ca. 10 Minuten ruhen lassen und dann auf maximaler Hitze Röstaromen und Kruste erzeugt:
Lamm:
Rind:
nach kurzer Ruhephase angeschnitten:
Das Lamm hatte durch den Pastis eine ganz leichte, aber schmeckbare Anis Note, nur mit dem Fleur de Sel und ganz leicht im Hintergrund und dezent Knoblauch - ein Traum
Das Ribeye war wie immer ein Genuss - da ich ja auf rote Rüben stehe, finde ich die Kombination aus dem erdigen Geschmack der roten Rüben mit sowohl dem Lamm, gerade auch wegen der Anisnote beim Salat und beim Fleisch, wie auch dem Ribeye als absolut perfekt - da braucht man keine weiteren Beilagen - das ist Genuss pur - und so haben GöGa und ich mal so locker ca. 750gr Fleisch gegessen - und GöGa ist jetzt nicht der große Fleischesser, aber auch für sie war das ein sehr schönes Essen .....
UND - da bin ich voll bei meinem lieben SOM: ES MUSS GEGRILLT SEIN .... ... und zwar über Holzkohle und nicht gebraten ......selbst auf Gusseisen, etc. nicht ....
Und dann war dann noch der schöne Fleischsaft auf dem Brett .....
wie gut das ich frisch gebackenes Sandwichbrot zur Hand hatte .... ....viewtopic.php?p=769092#p769092
das Sandwichbrot angetoastet und dann den kompletten Fleischsaft aufsaugen lassen - OH WOW - das nenne ich mal eine Nachspeise .....
Pazifik Grillteller ... oder so
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LG Ingo
Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut
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Na das hätte ich gerne probiert. Anis mag ich ja eigentlich gar nicht aber ich würde mich überraschen lassen
- mortomanos
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Langsam erkennt unser Ingo die Feinheiten. Rote Rüben vertragen immer ein bisserl Kren.
Das Fleisch sieht absolut super aus - da würde ich auch gern mitnaschen - aber bei zwei Essern ist da ja sicher nix übrig geblieben
Edit: bei dem Titel hätte ich mir noch irgendein Meeresgeviech am Teller gedacht
Das Fleisch sieht absolut super aus - da würde ich auch gern mitnaschen - aber bei zwei Essern ist da ja sicher nix übrig geblieben
Edit: bei dem Titel hätte ich mir noch irgendein Meeresgeviech am Teller gedacht
- stippkollege
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da bin ich ganz bei euchES MUSS GEGRILLT SEIN ..
Rote Rüben klassisch als Carpaccio mit Ziegenkäse Honig und Walnüssen
Mit Pernod/Pastis kann ich mich nicht so recht anfreunden aber ich lasse mich gerne eines anderen belehren.
da müsste ich mich mal ranwagen
LG Manfred
In der Nase verliert der erhobene Zeigefinger an Bedeutung ( Art van Rheyn )
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