Dry Aged Pork und die letzten Salsicce

Stell uns hier deine letzte Vergrillung vor!

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Som
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Neulich, als es mal wieder so richtig knackig kalt war, dachte ich mir: perfektes Wetter, um den Gefrierschrank mal wieder abzutauen! Dabei fiel mir dieses Stück in die Hände:
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Ein Schweinekotlett, dry aged und mit dickem Fettrand?
:-k

Ich habe keine Ahnung, wo ich das her habe. Aber es wird Zeit, dass es gegessen wird.

Dazu kamen dann noch ein paar original italienische Salsicce (Hergestellt in Franken in der Casa Som) , die letzten ihrer Art, und ein Stück Pute für Göga.
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Erstmal ein Schutzbier aufmachen:
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Während die Kohle durchglüht, setzte ich mich hin, um mein Bier zu geniessen


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Aber nur kurz. Es ist einfach noch nicht Sommer. Noch nicht mal Frühling.
Wenn die Sonne weg ist, kann man noch nicht draussen sitzen. Also ICH kann es nicht. Ich habe einen Kollegen, der läuft auch bei -20°C in der kurzen Hose rum. Der hat wahrscheinlich Eskimos in seiner Blutlinie.


ok, aber back to topic.
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Der Putenlappen war so dünn, da konnte man sogar die Glut durch schimmern sehen.

Ist halt flachgrillen, gibts nicht viel zu berichten. :keineahnung:



Fertig:
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Das trocken gereifte Schwein war sehr lecker. Toller Geschmack! Allerdings doch etwas trocken. Es hatte zwar einen dicken Fettrand, aber im Fleisch selber eher weniger. Aber, wie gesagt: Geschmacklich toll.
Wenn ich noch wüßte woher, würde ich es glatt nochmal kaufen.


Kurze Zeit später:
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Aber, wisst ihr, was das beste war:
Ich konnte erstmalig in diesem Jahr mein Abendessen ohne Kunstlicht grillen! Es war um 18:30 Uhr immer noch hell. So geil!
Am Ende wird alles gut.
Ist es nicht gut, ist es nicht zu Ende.
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Bäiderlasbou
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:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

So ist es: am Abend noch brei Tageslicht grillen zu können ist einfach schön ..... :Daumen:
:cheers:
LG Ingo

Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut
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mortomanos
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Bäiderlasbou hat geschrieben: 06.03.2021, 20:48 :twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

So ist es: am Abend noch brei Tageslicht grillen zu können ist einfach schön ..... :Daumen:

Wir werden alt, Ingo. Wir müssen schon Brei grillen... Kein Wunder dass wir zum Backforum abgedriftet sind! :mrgreen:
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Bäiderlasbou
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mortomanos hat geschrieben: 07.03.2021, 00:56
Bäiderlasbou hat geschrieben: 06.03.2021, 20:48 :twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

So ist es: am Abend noch brei Tageslicht grillen zu können ist einfach schön ..... :Daumen:

Wir werden alt, Ingo. Wir müssen schon Brei grillen... Kein Wunder dass wir zum Backforum abgedriftet sind! :mrgreen:
Das war ein Test ob meine Breiträge :mrgreen: auch gelesen werden :mrgreen:...Bestanden... :Daumen:
:cheers:
LG Ingo

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Som
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Gegriller Brei ist lecker!

Gegrillter Brei ist ein BBQ-Klassiker!

Und Ingo hat das auch schon vor Jahren gemacht:
viewtopic.php?f=4&t=45261
Am Ende wird alles gut.
Ist es nicht gut, ist es nicht zu Ende.
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Sporty
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Wie hast du das Dry-Aged-Kotelett gemacht, von der KT her?
Bei einem Seminar vom Erfinder des Dry-Aged-Schweinefleisches, Heiko Brath, habe ich gelernt, dass man das ähnlich zubereiten soll wie Steak, also KT 55-60 Grad. Dann sollte es auch saftig bleiben.

Und geschmacklich sind die Dinger wirklich top! :cheers:
Sporty,
der mit der Patina auf Grill und ohne Harley.
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Som
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Sporty hat geschrieben: 07.03.2021, 15:01 Wie hast du das Dry-Aged-Kotelett gemacht, von der KT her?
Bei einem Seminar vom Erfinder des Dry-Aged-Schweinefleisches, Heiko Brath, habe ich gelernt, dass man das ähnlich zubereiten soll wie Steak, also KT 55-60 Grad. Dann sollte es auch saftig bleiben.

Und geschmacklich sind die Dinger wirklich top! :cheers:
Da war ich drüber: KT 65°C
weil ich nicht mehr wusste woher, und weils ja schon ein Jahr im Froster lag, bin ich lieber höher.
Am Ende wird alles gut.
Ist es nicht gut, ist es nicht zu Ende.
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