Ossobuco

[Gast]

800 gr. Beinscheibe vom Rind. Original ist das Rezept vom Kalb, aber
ich esse keine "Muh-Kinder" :shock:



Die Temperatur stimmt



Im DO bisschen Gemüse anbraten



Gleichzeitig das Fleisch etwas anrösten



Das gibt die Sauce



Nach 3h



Es ist gerichtet



Das Fleisch war oberzart und die Sauce ein Spiegelbild der Zutaten

gruß, praktifix :prost:

[Gast]

Hast Du im Chari den Deckel vom Do drauf getan oder Flüssigkeit nachgegossen?

[Gast]

Hast Du im Chari den Deckel vom Do drauf getan oder Flüssigkeit nachgegossen?

Ja, mit Deckel und nachgiessen, zum Ablöschen am
Anfang Rotwein.

gruß,praktifix :prost:

[8Ball]

Lecker!

Seit gestern brauch ich auch nen DORO!

[Redneck]

Und deine Frau hat nix gekriegt?

[8Ball]

Und deine Frau hat nix gekriegt?

Wenn ich jetzt sage "einen Mop" klingt das schovinistisch oder? :daumen:

[Kellermarc]

Sieht super lecker aus.
War das eine Belohnung himself???
Es läuft einem das Wasser im Mund zusammen; super klasse.

Gruß

[Andreas]

össo bucco iss ne geile sache, problem ist, ich müsste es alleine essen

[Gast]

össo bucco iss ne geile sache, problem ist, ich müsste es alleine essen

das musst du ander(l)s anpreisen.. bzw dekorien.

a ) ne Spur zu gar machen
b ) muskelpakete fertig auf den Tellern anrichten
c ) Baguette dazu rei´che
d ) auf die Frage was war das den lekeres sagst du voller Stolz
nordungarisches Gulasch in zarten Stücken

( den knochen will keiner sehen )
Mark raus abbinden fettich ....


Ich habs schon gebracht ...
ist einfach zu lecker um sich da verwirren zu lassen.....

[Gast]

össo bucco iss ne geile sache, problem ist, ich müsste es alleine essen

Geht mir genauso, lauter Schnecker um mich rum :shock:
Ein bisschen Fleur de Sel hab ich vorm essen noch drübergestreut.

@butch
Die Sauce brauchte keine zusätzliche Bindung. Ich denke das
war das Gelee zwischen den Fleischstücken, oder??

Erklär das bitte mal. Ich hab davon keine Ahnung. Danke.

gruß,praktifix :prost:

[Redneck]

össo bucco iss ne geile sache, problem ist, ich müsste es alleine essen

Geht mir genauso, lauter Schnecker um mich rum :shock:

Hab ich nicht verstanden. Was ist das Problem? Ist es sehr geschmacksintensiv oder warum moegen es manche nicht?

[Gast]

össo bucco iss ne geile sache, problem ist, ich müsste es alleine essen

Geht mir genauso, lauter Schnecker um mich rum :shock:

Hab ich nicht verstanden. Was ist das Problem? Ist es sehr geschmacksintensiv oder warum moegen es manche nicht?

Wegen den Gelee-Äderchen dazwischen.
Schnecker, lauter Schnecker :shock:
Aber bei weniger wie 22°C in der Hütte friern se wie
die Schneider :shock:

gruß, praktifix :prost:

[DigiGriller]

Hab ich nicht verstanden. Was ist das Problem? Ist es sehr geschmacksintensiv oder warum moegen es manche nicht?

Wegen den Gelee-Äderchen dazwischen.
Schnecker, lauter Schnecker :shock:
Aber bei weniger wie 22°C in der Hütte friern se wie
die Schneider :shock:

gruß, praktifix :prost:

Erstaunt mich! In der CH ist das allgemein als "Delikatesse" für jedermann anerkannt..

[Gast]

Ich werde Eidgenosse

gruß,praktifix :prost:

[DigiGriller]

Ich werde Eidgenosse

Das wird man nicht. Da wird man dazu geboren

Ich glaube, "exotische" Dinge sind hier noch ziemlich beliebt. Ich kenne niemanden der Osso Bucco nicht mag. Ebenso ist Pferd ziemlich durchgängig beliebt. Hier gibts in öffentlichen Restaurants (allerdings selten und auf Bestellung) "Spanische Nieren" und (in einem sehr exklusiven Lokal) Kalbshirn.