Short Ribs

[Gast]

Finde für "Short Ribs" sowohl Querrippe als auch Hochrippe.
Was trifft zu?

Meim MmV konnte weder mit dem einen noch mit dem
anderen was anfangen.
Bestellt hab ich dann Suppenfleisch, nach dem Motto:
Lass dich überraschen

Qualitätsmässig weiss ich aber, dass ich mir da keine
Gedanken machen muss.

gruß, praktifix :prost:

PS. Ach ja, 5 Pfund soll das gute Stück haben

[Redneck]

Ich kenne die Begriffe Quer- und Hochrippe nicht, aber vielleicht helfen dir diese Pics.

[Keiner]

*gruebel* Schaelrippchen?

[Gast]

Wie währe es wenn wir mal eine "Fleischbegriffe-Datenbank" anlegen würden. Dies dürfte auch helfen beim MmV sich deutlicher ausdrücken zu können.

[Redneck]

Ist schon in gedanklicher Arbeit. Ich stelle mir da ein richtig schoenes Poster vor, das man speziell fuer dieses Vorhaben drucken lassen koennte.

[Gast]

So, das gute Stück liegt im Kühlschrank.
Hab mirs teilen lassen.

Der Grund:
Ich bastel gerade an 2 Rubs, ohne Chemie, Glutamat,
E's und Siliciumdioxid.

gruß, praktifix :prost:

[SPORNI]

...Ich bastel gerade an 2 Rubs, ohne Chemie, Glutamat,
E's und Siliciumdioxid....
gruß, praktifix :prost:

Siliciumdioxid :shock:

Du erfindest einen Rub ohne Sand ?



Grüße, Sporni :prost:

[Gast]

Du erfindest einen Rub ohne Sand ?



Grüße, Sporni :prost:

YES SIR

gruß,praktifix :prost:

[Gast]

nimm immer die von der Hohen rippe.

Die knochen sind in dem Bereich runder das Fleisch zwischen den Rippen saftiger.
Ich stell mal ein Paar rib-pics rein.

ZUR besseren Vorstellung

Hohe rippe = wären Baby back ribs ( Schwein ) vom Kotelett
Querrippe = wären Rippen vom Bauch ( Schwein )

Hohe rippe hier gehen die Rippen von der wirbelsäule los - ( sind in dem Bereich runder das Fleisch zwischen den Rippen saftiger ) - als die flachen Rippen der Querrippe.

[Gast]

Die beiden Deliquenten



gruß,praktifix :prost:

[Gast]

eingerubbelt

ROSSO und VERDE



nach 3h, Chari arbeitet wie ein Uhrwerk



gruß, praktifix :prost:

[Gast]

Weiter gehts, nach 7h



Noch ein paar Kartöffelchen in der SFB



Da sind sie auch schon fertig



Weisskrautsalat, Bratkartoffeln, Suppenfleisch gesmoket



Das war die Fraktion, Rub VERDE
Rub ROSSO lass ich erkalten, Bericht folgt.

Eigenlob stinkt, deswegen sag ich ich nix

gruß, praktifix :prost:

[grillfetischist]

Ist schon in gedanklicher Arbeit. Ich stelle mir da ein richtig schoenes Poster vor, das man speziell fuer dieses Vorhaben drucken lassen koennte.

Das wär ne super Idee

viele grüße

:prost:

@ Praktifix

Leegger

[Redneck]

@Praktifix

[Gast]

Die Rub-Rosso-Fraktion hab ich erkalten lassen
und Heute in dünne Scheiben geschnitten.

Als Beilage gabs Sahne Meerrettich und eine Prise
Fleur de Sel.



Fazit der ganzen Sache:
So eine Gewürzmischung ist schnell gemacht und man(n) weiss
was drin ist.
Da es frisch ist, sind auch noch alle Geruchsstoffe (Ätherische-Öle)
vorhanden.
Die nächste Herausforderung geht in Richtung Geflügel
mit Ingwer als Basis

gruß, praktifix :prost: