Beef Brisket

[Jack Daniels]

So heute gibt es Beef Brisket
Nachdem das Fleisch 2 Tage in Kühlschrank ruhte wurde es heute morgen aus dem Dornröschenschlaf geweckt.
Und darf es sich so richtig gut gehen lassen, bei kuscheligen 110 Grad.

Fortsetzung folgt.

[rock]

Guten Morgen und viel Erfolg.
Lass es dir ordentlich schmecken

Gruss
rock

[Gast]

Wie schwer ist der Brocken?

Was denkst Du, wie lange Du brauchen wirst?

Mit was hast Du "Gesprizt" (wenn überhaupt)? :shock:

Egal wie, viel spaß und guten apetit

[Jack Daniels]

Der Brocken hat ca. 2,2 kg.
Nix gespritzt nur gerubt.
Habe jetzt schon
Die Temperatur steigt rasant dachte das geht langsamer.
Wollte eigentlich heute abend erst essen.

[Don Marco]

Die Temperatur steigt rasant dachte das geht langsamer.
Wollte eigentlich heute abend erst essen.

Wart mal ab bis Du in der Plateauphase bist

77 C ist aber ein bischen wenig als Zieltempertatur für Brisket.


DM

[Jack Daniels]

Das ist der einzige Nachteil beim Weber Funkthermometer,
man kann die Zieltemperatur nicht einstellen.
Was sollte das Brisket den haben???

[Don Marco]

Mindestens 90 C.

DM

[Jack Daniels]

So einmal gemoppt.

[Gast]

Gut Ding braucht Weil

Die Spannung steigt

gruß, praktifix :prost:

[Jack Daniels]

Da ist jede Menge Spannung drin.
Die Temp. ist gerade vom 71 auf 63 Grad gefallen :shock: :shock: :shock: :shock: :shock: :shock: :shock: :shock:

[Don Marco]

Hmmm...

Gasflasche leer ?

DM

[Redneck]

In der Plateauphase kann die Temp auch fallen, aber um 7 Grad C waere etwas viel. Vielleicht ist das Thermometer nicht i.O. oder nicht an einer geeigneten Stelle eingesteckt? Evtl. steckt der Fuehler direkt in einer Fettschicht?
Du solltest auf jeden Fall minimum 185F erreichen. Aber auch 200F schaden auf keinen Fall.

[Jack Daniels]

80 Grad

[Mixedpiggels]

HMMMMM.....
das sieht lecker aus.

[Andreas]

werd ich die näxten wochen wohl leider nimma schaffen, aber ist wieder auf der liste. aber dann im corned beef stil (quasi rinder pastrami ):mrgreen: