Es handelt sich dabei nicht um Frau Antjes liebsten Käseschmelzer sondern um besondere Gasgrills "made in USA" von der Firma "The Holland Grill".
Das Konzept ist ganz besonders. Man hat die gesamte Fläche als Grillfläche zum indirekten Grillen. Man kann über eine Schublade Holzpellets oder Chips verbrennen und hat auf der gesamten Grillfläche die gleiche Temperatur. Absolut keine Hotspots und verschiedene Zonen wie bei anderen Gasgrills.
Das ganze ist durch die Aluminium Fettauffangschale (welche auch zum "Dämpfen" mit Wasser gefüllt werden kann, Anderl) und den Abfluss leicht zu reinigen und absolut Idiotensicher.
Das Fett usw. verpufft in der Schale und sorgt fürs Aroma, Flareups sind nicht möglich da überschüssiges Fett usw. ablaufen kann.
Es gibt nur eine Temperatur, und zwar um ca. 170-190 C, je nach Aussentemperatur.Man kann über die Gas/Luftmischung die Temperatur um +/- 20 C anpassen.
Zuerst (und auf der Messe) lief der Grill auf ~190-200 C, aber sobald er das erste mal eingebrannt ist geht die Temperatur auf besagte 170-190 C runter und bleibt dann dort.
Dadurch ist man zwar etwas limitiert was die Temperaturen angeht, der Grill ist aber auch absolut Idiotensicher und liefert, solange man die Zeiten beachtet, immer verlässlich das konstant gleiche sehr gute Ergebnis.
Das macht Ihn für Leute die nicht unbedingt Knebel drehen wollen, die viel Wert auf gesundes einfaches indirektes Grillen legen und natürlich auch für Gastronomie interessant.
Kurz gesagt, der grösste Nachteil, nämlich auf eine Temperatur voreingestellt zu sein, ist auch der grösste Vorteil dieses Grills.
Hier gehts zur Hersteller Homepage :
http://www.hollandgrill.com/
Eigentlich wollten TB und ich den "Epic" schon in Marburg testen aber aufgrund eines defekten Gasreglers (in D gekauft und nicht das Original) war das nicht möglich.
Einen Regler hatte ich noch zu Hause und so habe ich den kleinen diese Woche schon 2 x getestet, jeweils mit sehr gutem Ergebnis.
Erstmal die Vorstellung des Grills :
Das Gehäuse besteht aus Pulverbeschichtetem Stahl, der Deckel und die "Wanne" sind Temperaturbeständig Pulverbeschichtet und aus Aluminium.
Unten im "Schrank ist etwas Stauraum, leider passen aber die deutschen 11kg Propanflaschen nicht rein.
An jeder Seite ist eine Kunststoffablage die ebenfalls sehr hochwertig und Hitzebeständig ist.
Es gibt genau 2 Schalter : An/Aus und Zündung
Auffällig sind die 2 Schornsteine für bessere Hitzeverteilung mit Regendeckel und das eingebaute Thermometer
Der Edelstahl Rost ist sehr leicht zu reinigen und hat eine Lebenslange Garantie vom Hersteller. Die gesamte Grillfläche ist für indirektes Grillen geeignet, es gibt keine "Hotspots".
Darunter ist die Alu-Drippan mit Ablauf nach unten. Ganz einfach mit einem Spachtel zu reinigen. Was runtertropft verpufft hier (ohne ungesund zu verbrennen) und erzeugt das Grillaroma
Unter diesem Edelstahlblech verbirgt sich der Gusseiserne Brenner.
Das Blech verteilt die Hitze gleichmässig unter der Drip pan.
unten im Schrank hängt der Auffangeimer am Rohr der Drip Pan. Man kann auch einen (mitgelieferten) Kugelhahn montieren um die Pan mit Wasser zu füllen und so zu dämpfen bzw. wie in einem Watersmoker zu garen.
Die Schublade für Holzchips und Pellets. Eine Füllung reicht für stundenlanges leichtes Raucharoma.
So sah die erste "Ladung" aus :
Nach 1 Stunde war der Vogel (nur mit Lawreys seasoned salt gewürzt) fertig und schön knusprig.
Gestern gabs dann Ribs welche auch sehr gut wurden.
Gewürzt mit 50% Metro Virginia rub und jeweils 25 % braunem Zucker und Paprika. Das ganze ist schön Karamelisiert aber nicht verbrannt.
Glasiert wurde mit Heinz BBQ Sauce und zwischendurch mit Bier/Apfelsaft eingepinselt.
Der Grill müsste sich übrigends optimal für TB Folienribs eignen
Es gibt sogar nen kleinen Smokering
Ich muss sagen ich mag den kleinen. Er ist sehr einfach und absolut idiotensicher zu bedienen und daher auch für absolute Grill-Legastheniker zu empfehlen.
Wer gesund und schonend und dabei noch leicht und stressfrei indirekt grillen möchte sollte mal nen Blick drauf werfen.
Auch als Zweitgrill, z.B. wenn Smoker oder Kugel grad low & slow garen, macht der Holland Sinn. Er ist auch ein idealer Beilagen-Grill, da diese ja eh meist bei höheren Temperaturen gegart werden.
In der Gastronomie könnte ich ihn mir ebenfalls vorstellen, da er ja verlässlich und kontinuierlich gleichbleibend gute Ergebnisse vorbringt.
Für den kleinen Biergarten z.B. der mal andere Grillspezialitäten mit Rauchgeschmack bringen will aber nicht extra Personal an den Grill binden will. Anderl, Deine Meinung ?
Cheers,
DM
