Hallo,
als totaler Newbie wollt ich am WE mal das BBC versuchen. Leider hat mir der Regen einen Strich durch die Rechnung gemacht.
Da ich das Rezept aber witzig fand und die Gockel schon im Kühli lagen, habe ich BBC im Backofen gemacht.
Die Gockel in der Brine ala Caruso gut 24 Stunden eingelegt und mit dem Rub von Paul Kirk schließlich gerubbt.
Also von der Zartheit her war das ganze schon wesentlich besser als ein gewöhnliches Henderl. Geschmacklich war es mir persönlich zu süß. Ich stehe da eher auf Salz/Pfeffer/Paprika fürs Chicken. Aber das kann ich ja nach belieben verändern.
Und kross hab ich die beiden Vögel auch nicht bekommen. Wird das auf meinem Chari besser? Habe ich was falsch gemacht? Mit Öl bepinselt hab ich die beiden Vögel.....
Gartemeperatur: ca. 200 °C Ober-Unterhitze
Highlight war das Gesicht meiner Tochter, als sie die beiden Hühner auf den Bierdosen hat sitzen gesehen. Hat herzhaft gelacht die kleine.
Gruß
Fish
Frage BBC
Moderator: Mod-Team
Hallo,
Ober-/Unterhitze im Backofen = das gleiche Prinzip wie in der Kugel
(jetz mal abgesehen davon, dass die Energiequelle 'ne andere ist.)
Deine 200°C im BO sind gut. Ich hatte bei meinen BBCs (bislang alle im
Old Smokey oder im OTG gemacht) verschiedene Kross-Stufen der Haut.
Ich habe die besten Ergebnisse mit trockenem Rub (Hendl-Fertig-Mix von
Fuchs oder so) oder auch den Rub, den Kohlevernichter in Marburg III
verwendet hat.
Was noch besser kommt ist 'n Hähnchen am Drehspieß, so gut wie dort
wird die Haut am BBC nur selten.
Ich würd sagen, Du hast nix falsch gemacht, die Rahmenbedingungen
haben gepasst.
Probier einfach mal bisschen mit Rubs (trocken oder mit Öl) und mit
Zucker oder so... bis Du das von dir gewünschte Ergebnis hast.
Ciao,
Flo
Ober-/Unterhitze im Backofen = das gleiche Prinzip wie in der Kugel
(jetz mal abgesehen davon, dass die Energiequelle 'ne andere ist.)
Deine 200°C im BO sind gut. Ich hatte bei meinen BBCs (bislang alle im
Old Smokey oder im OTG gemacht) verschiedene Kross-Stufen der Haut.
Ich habe die besten Ergebnisse mit trockenem Rub (Hendl-Fertig-Mix von
Fuchs oder so) oder auch den Rub, den Kohlevernichter in Marburg III
verwendet hat.
Was noch besser kommt ist 'n Hähnchen am Drehspieß, so gut wie dort
wird die Haut am BBC nur selten.
Ich würd sagen, Du hast nix falsch gemacht, die Rahmenbedingungen
haben gepasst.
Probier einfach mal bisschen mit Rubs (trocken oder mit Öl) und mit
Zucker oder so... bis Du das von dir gewünschte Ergebnis hast.
Ciao,
Flo
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- Acki
- BBQ-Barde
- Beiträge: 2284
- Registriert: 16.07.2008, 11:10
- Wohnort: Wetter anna Ruhr
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Ich würde es auch nicht bepinseln, (hab ich auch noch nie gemacht)
so bekommst du ne schön krosse Kruste dran!
Ansonsten stimme ich Wurzl so zu!
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Primo 400 XL Jack Daniels Ed. - Napoleon Apollo 200 - Grandhall 325 - Weber OTG - Napoleon Triumph 495
- Ekpaik
- Grill-und BBQ-Meister
- Beiträge: 970
- Registriert: 28.06.2006, 09:25
- Wohnort: Am Strom des Nordens
Kommt auf Farbe und Kerntemperatur des Vogels kurz vorm Ende der Grillzeit an.
Zum Teil hilft da auch Einsprühen mit Bier und/oder Salzlösung und dann die letzten 15 Minuten "Aufknuspern" mit 250°C und Umluft. Im Backofen ja eher kein Problem.
Zum Teil hilft da auch Einsprühen mit Bier und/oder Salzlösung und dann die letzten 15 Minuten "Aufknuspern" mit 250°C und Umluft. Im Backofen ja eher kein Problem.
Gruß von Ekpaik
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Genießen, was will ich mehr?
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