Tintenfisch Tuben zart bekommen ...

[ulemu]

Also ich liebe ja Tintenfisch über alles, am liebsten im ganzen köcheln und dann klein schneiden, oder als Carpaccio, oder die Babys oder oder oder...

Nur bei den Tuben (TK-Ware) bin ich immer am verzweifeln, weil ich die nie so schön zart bekomme, wie bei meinem Lieblingsitaliener.

Hat von euch jemand den ultimativen Tipp??? Meine Recherche ergab bisher folgende Möglichkeiten.

- TK-Ware in kaltem Wasser auftauen, marinieren (Öl+Knobi) und kurz direkt auf den Grill
- TK-Ware langsam in der warmen Pfanne ca. 30 Minuten vorsichtig köcheln (nicht zu heiß) und dann nochmal kurz direkt auf den Grill
- ????

Also ich möchte die Tuben nicht klein schneiden und auch nicht füllen, sondern im Ganzen (am liebsten mit einem schönen Muster eingeschnitten) grillen.

[lazyfish]

Beide Möglichkeiten gehen, allerdings erhöhe ich die "Köchelzeit" nur im eigenen Saft und EVOO,
kann auch mal gut 2-2,5 Std. dauern.

[blehukoal]

also ich hatte noch nie probleme mit der zartheit bei den tk-tuben. hab sie sowohl anständig aufgetaut, als auch halb gefroren verarbeitet, immer ein gedicht. was ich aber sagen muss, ich hab lange gesucht bis ich das optimale ausgangsprodukt gefunden hab. billigware, bzw. von großen handelsketten ist da zu vergessen. ich kauf jetzt immer tk direkt beim fmv, da passt es immer

[wurzel]

Hi,

ich tu die gefroren 1 Minute (60-90 Sekunden) in kochendes Wasser.


danach kannste damit machen was Du willst.

Flo

[Pepsi]

Ich verzichte mittlerweile auf die tiefgefrorenen.
Beim guten Fischdealer die Babytuben selber putzen und kurz und schnell weggrillen und erst hinterher mit Würzöl beträufeln kommt meinen Vorstellungen am nächsten.

Falls Du mal in Hamburg bist, geh mal ins "Cuneo". Da gibt's die Besten!