werde ich das Rezept anschliessend einstellen
EIn Kilo Rinderschulter aus der Kühltruhe aufgetaut
die restlichen Zutaten:
Fleisch pariert, in Würfel geschnitten und mit 4dl Burgunder, 4cl Cognac, Thymian, Rosmarin und Lorbeer
für 24 Std. in den Kühli
Zutaten schnippeln. Die Saucenzwiebeln schält man am einfachsten, wenn man sie 2-3 Min. in kochendes
Wasser schmeisst. Sie brennen aber trotzden in den Augen wie ******
1. Hilfe gegen das Brennen: Ein grosses Glas Ricard (Pastis) (es brennt zwar anschliessend immer noch,
aber man findet es nun irgendwie witzig)
Fleisch abraten, bemehlen, Tomatenmark, Zwiebeln und Gemüse rein, ein paar Min. dämpfen lassen
Mit dem Sud, dem Resten der Flasche und 2 dl Brühe ablöschen und für
1 1/2 bis 2 Stunden vergessen und sich weiter dem Ricard widmen.
Kurz vor Ende der Kochzeit die Champignons und den Speck sautieren (André.. nicht raufspringen, frag Yvonne, die weiss was das heisst
) 
mit Cognac (wers mag) ablöschen, rein in den Topf, umrühren und rauf auf den Tisch.
