0-Brot auf Spornirit

[kölngrill]

Heute wollte ich mal die Temperaturgenauigkeit des neuen Backofens überprüfen und habe das zum Anlaß genommen, gleich mal das Knofibrot von Utakurt nachzubacken. Wollte aber kein rundes Brot, deshalb habe ich einen verstellbaren Tortenring in eine klassische Null-Form gebogen
Brotbackmischung "Bauernkruste" 750g von Aurora in den Brotbackautomat gegeben (mit Bier, Wein, Wasser und etwas Olivenöl), die Zutaten von Utakurt dabei, und nach dem letzten Aufgehen raus aus dem Automat und ab in die Form. Oben mit Bier bepinselt, eingeschnitten und mit Sesam bestreut. Der Spornirit war bereits auf 230 Grad aufgeheizt. Nach 10 Minuten ging es runter auf 200 für 40 Minuten.



Die Form ließ sich tadellos abnehmen, und das Brot war auf dem Spornirit gleich frei beweglich - super gelungen dank des tollen Steins. Bin auch mit der Farbe vom Brot sehr zufrieden.



Den Backautomat nehme ich jetzt nur noch zum Kneten und Aufgehen her. Danach ab auf den Spornirit. Anschnittbilder später, das Brot wird gleich zu einer Einladung mitgenommen.

[Locutus of Borg]

Der Spornirit war bereits auf 230 Grad aufgeheizt.

Wie lange hat das bei dir gedauert? (ca.)

Sieht lecker aus!

[kölngrill]

Gestern gab es nochmal ein Brot im Null-Ring vom Spornirit, diesmal Weißbrot. Man beachte den Boden, sowas hat sonst wirklich nur der Bäcker dV.:



Oben sieht es etwas dunkel aus, war aber völlig ok. Leider läßt sich die Oberhitze im BO nicht "feintunen".
Im Brot befindet sich meine Eigen-Gewürzzubereitung:



Dazu nehme man eine Tüte Zwiebelsuppe Maggi Meisterklasse und gebe sie mit Chiliflocken, buntem Pfeffer, Parmesan, Knoblauchpulver, Basilikum, türkischem Paprika und cross gebratenem Bacon zum Zerkleinern in den Hackbecher des Zauberstabs. Paßt auch prima in Baguettes / Ciabatta.

Inzwischen würde ich sagen, der Stein ist in einer guten halben Stunde betriebsbereit und das Ergebnis wird besonders rund, wenn man ihn gleichzeitig mit dem kalten BO aufheizt. Würde ich als Vorbereitung für den Einsatz im Grill genauso machen.

[Thisamplifierisloud]

Tolle VerBROTungen, die Du da auf dem Stein abziehst !

[saarschwenker(alt)]

Hallo Kölngrill,

schöne Brote!!!




Patrick

[SPORNI]

Ich geb´s ja nur ungern zu

Aber ich glaub´, die meisten "Spornirits" landen neuerdings in den Backöfen geneigter Damen....

Beste Grüße,

Sporni

[kölngrill]

Aber ich glaub´, die meisten "Spornirits" landen neuerdings in den Backöfen geneigter Damen....

Hehe, ne geneigte Dame gibt´s hier jedenfalls keine mehr im Haus....
Jedoch kommt der Stein bald auch wieder mal zu seiner angedachten Verwendung im Grill zum Einsatz....
Du solltest Dich aber trotzdem mal bei chefkoch.de registrieren, auch dort werden die Frauen den Stein lieben

[kölngrill]

Wieder eine Woche rum, der Sonntag mutiert zum Brottag....

Heute gab es Ciabatta-Brot, nachdem ich gestern die Backmischung von Diamant gefunden hatte.
Der Brotautomat durfte wie üblich nur kneten. Statt Wasser kamen zu 500g Teigmischung: 150 ml geschälte Tomaten mit Saft (püriert), 50 ml (Würz-)Olivenöl vom eingelegten Käse, 50 ml Basilikumpesto, 150 ml helles Weizenbier. Zur Teigmischung habe ich noch 50g von der Gewürzmischung oben und etwas Oregano dazugegeben.
Nach 30 Minuten 1. Aufgehen ab in die Form, bemehlen und mehrfach mit einem Holzspieß einstechen.



Weitere 45 Minuten gehen lassen und bei 200 Grad für 20 Minuten backen. Diesmal habe ich für den Schieber Gries mit etwas Mehl gemischt und siehe da, es rutschte einwandfrei auf den Stein, und genauso auch wieder runter.



Das fertige Ciabatta wiegt rund 850g, hat deutlich weniger Luftblasen als erwartet und duftet wie eine frisch gebackene Pizza



Fazit: für 1,29 Euro gibt die Diamant-Mischung rund 1,7 kg leckeres Ciabatta her, was man durch weitere Zutaten (Oliven etc.) noch prima pimpen kann.

[SPORNI]

Braver kölngrill !

Beste Grüße,

Sporni

[kölngrill]

Braver kölngrill !

Genau Ich übe hier lediglich für Herzblatt.
Wen nimmst Du, den vielseitigen kölngrill mit seinem ungewöhnlichen Stein, der Dir fabulöse Brote zaubert, Kuchen backen kann und interessante Dinge in einem Grill, der wie Sputnik aussieht, zubereitet oder doch lieber den.......