Wie sagte mein Opa schon Handwerkszeug ist die halbe Miete.
Also wieder ein paar Kleinigkeiten besorgt.
Lakeprüfer,PH-Wert Prüfer,paar Mättchen zum Unterlegen,Neue Chemie rechts und linksdrehend
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Jetzt bin ich in der Lage bis 20 Liter auf einmal zu verarbeiten.Meine Jungs von der Molkerei sagten mir gscheite Löcher kommen ab 40 Liter in den Käse.
Ich probiers einfach mal mit weniger
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Jedes mal wenn der Käse gedreht wird kommt ne Kleene Matte drunter
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Montag wieder ein Kilo Camembert produziert.Vorgehensweise und Technologie wie im Lehrbuch beschrieben.Langsam und Schichtweise in Form füllen.
Käse braucht es feucht und warm.Dann sehen die Ergebnisse beim zweiten Mal schon ganz anders aus.Zumindest sind die zweiten trotz eines weichkäses bedeutend form stabiler.
Nach 6 Tagen bei günstigen Bedingungen ergibt sich der Gegner und zeigt weiss
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Über Nacht hats geschneit.
Der bleibt jetzt noch bis Montag.Dann muss Er das Feld für 2 Blauschimmel räumen.Wird dann verpackt in Duplexpapier und kann noch 14 Tage bei ca 15 Grad reifen.Danach Verzehr fertig oder im Kühlschrank länger haltbar.Aber die mengen die ich mach werden mit sicherheit nicht allzu alt.
Wenn die Oster Zicklein keine Milch mehr brauchen,werd ich mich mit Ziegencamembert befassen.
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Bechtholds Nachbau ist in die Hose gegangen war aber immer noch im Essbaren Bereich
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