Alles Käse oder wad

[Bäiderlasbou]

Ne Rüffel nicht Ingo,aber Du bringst immer sowenig

In Marburg habe ich genug dabei ,verlass Dich drauf .... ....

...wenn Christoph wieder die Aufschnittmaschine dabei hat, wäre natürlich genial ....

[Pfeffii]

Wie bei jedem anderem Langweiligen Sachen wo Geduld gefragt wird.
Hab ichs wieder nicht ausgehalten.
Besser gesagt,ich hab eh Platzkapazitäten.Wenn ich jede Woche neuen machen möchte.

Lehrbuch sagt nach 10 Tagen und Schimmelbefall verpacken und für den Verzehr bereit.
Ich hab jetzt nach 9 Tagen das Messer gezückt.
Was soll ich sagen Wir sind beide begeistert .Ich hab weiterhin grünes Licht von Göga,auch für anstehende Investitionen.
Ich Denk mal ein paar weiter Tage wird der Geschmack Cremiger.
Gögas nächster Wunsch einen mit grünem Pfeffer und der andere mit Walnüssen

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[wurzel]

Hi,

Respekt wie Du das alles machst + auch noch Berichte schreibst. Danke!
les' ich immer wieder sehr gerne!!


viele Grüße
Florian

[Chrisvied]

Sieht sehr sehr lecker aus.

Die genannten Utensilien hab ich daheim. Einkocher zieht dann noch ein Edelstahl Version bei ein, war sowieso geplant.

Jetzt verstehe ich beim Überfliegen der Blick ins Buch auf amazon zu dem Buch die erst riesigen Milchmengen, wenn zehn Liter 1 Kilo ergeben.
Das mit Temperaturen war mir fast klar.
Ich ordere mir das Buch die Tage mal, stöbere in YT wie Fratzebook und mach einen Schlachtplan.

[Pfeffii]

Hi Chris

Aus meiner jetztigen Sicht würd Ich Dir eher zu dem raten

http://www.kaesereibedarf-leidinger.com ... cts/CL-001

[Hochzoll Josl]

Hui du bist einfach ein Künstler Jürgen. Schaut richtig klasse aus dein Käse

[Chrisvied]

Das waren jetzt gefühlte zehn Minuten zu spät.
Aber werde in dem Shop mal stöbern was die so haben, Order bei amazon ist eben raus, aber Lektüre IST nie genug da

[Pfeffii]

Wie sagte mein Opa schon Handwerkszeug ist die halbe Miete.
Also wieder ein paar Kleinigkeiten besorgt.

Lakeprüfer,PH-Wert Prüfer,paar Mättchen zum Unterlegen,Neue Chemie rechts und linksdrehend

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Jetzt bin ich in der Lage bis 20 Liter auf einmal zu verarbeiten.Meine Jungs von der Molkerei sagten mir gscheite Löcher kommen ab 40 Liter in den Käse.
Ich probiers einfach mal mit weniger

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Jedes mal wenn der Käse gedreht wird kommt ne Kleene Matte drunter

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Montag wieder ein Kilo Camembert produziert.Vorgehensweise und Technologie wie im Lehrbuch beschrieben.Langsam und Schichtweise in Form füllen.
Käse braucht es feucht und warm.Dann sehen die Ergebnisse beim zweiten Mal schon ganz anders aus.Zumindest sind die zweiten trotz eines weichkäses bedeutend form stabiler.
Nach 6 Tagen bei günstigen Bedingungen ergibt sich der Gegner und zeigt weiss

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Über Nacht hats geschneit.
Der bleibt jetzt noch bis Montag.Dann muss Er das Feld für 2 Blauschimmel räumen.Wird dann verpackt in Duplexpapier und kann noch 14 Tage bei ca 15 Grad reifen.Danach Verzehr fertig oder im Kühlschrank länger haltbar.Aber die mengen die ich mach werden mit sicherheit nicht allzu alt.
Wenn die Oster Zicklein keine Milch mehr brauchen,werd ich mich mit Ziegencamembert befassen.

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Bechtholds Nachbau ist in die Hose gegangen war aber immer noch im Essbaren Bereich

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[ulemu]

Soviele Hüte hab ich garnicht wie ich ziehen würde
Wenn du jetzt noch eigene Rinder züchtest kann nix mehr passieren.

[Pfeffii]

Ne Ziege auf dem Balkon das wärs,aber dann können Wir zusammen ziehen Uli
Dann fliegt der Pabba raus

[Pfeffii]

Langsam schliesst sich der Kreis.Bevor das alte aufgegessen ist.Wird neues fertig und zwei andere Arbeiten parken in der Warteschleife.
2 mal die Woche mach ich noch einen Liter Joghurt und ungefähr 300 gr Frischkäse.
Die Camembert sind im Salz und der grosse sollte ein Schnittkäse mit löchern werden.

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Eins meiner anderen neuen Weihnachtsgeschenke

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Da ich ja keine feuchte Bleibe habe muss ich mir so behelfen.Wenn nix schiefgeht.Kommen da noch zwei Kameraden dazu.Der sollte in 11 Wochen zum probieren fertig sein.
Für die ganz eiligen gibs da auch käsebohrer wo man über die gesamte Reifezeit Kontrollieren kan.

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Aber nicht das hier einer denkt das ich bei dem Milchkonsum von der Stange fall .Nein manchmal gibs auch noch Fleisch bei mir

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[Chrisvied]

Schaut ja perfekt aus

Ich bin noch in der Lektüren Phase und schauen wo man das Equipment herbekommt.
Überstürzen ist beim käse sicherlich nicht gut

Was für Gerät in Weiß grün das mich an einen Flaschenwärmer erinnert ist es denn.

[Pfeffii]

Das grün weisse ist der Joghurtmacher.
https://www.amazon.de/IQ-Vitality-Joghu ... _i=desktop

Zur Zeit haben Wir noch die Probephase zwischen Probiotischer Kultur,Griechische oder Bulgarische Kulturen.
Das ganze dann mit Kuh und Ziegenmilch probiert.
Man kann das ganze pur geniessen oder mit Früchten ,Sahne,Sirup Marmelade veredeln.Der Kreativität sind da keine Grenzen gesetzt.
Ist auch kein Vergleich zu gekaufter Ware.

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Zur Zeit ist noch Schinken Käse und Salami vom letzten Urlaub im Kühli.Deshab hab ich so wenig eigenes auf der Schiene

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Schon im Mai wartet dann einer der vielen Märkte auf mich.So langsam werde ich faul

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Aber jetzt geh ich Aale räuchern

[stippkollege]

Räuchern, Käse, Joghurt, Aale

Jürgen warum quälst du mich so

[Pfeffii]

Manni schade das Wir keine Nachbarn sind