Moderator: Mod-Team
.... also hat mir Frank und Terry bei unserem Besuch im Hunsrück das Geheimnis von Balrogs Baguette Rezept, das Frank auf seinem Kurs kennen lernen durfte, weiter gegeben .... 
Roland, sei doch nicht so StrengBalrog hat geschrieben:Prima!
Es freut mich, wenn gutes Brot die Runde macht.
Deine Baguettes hatten ein kleines bisschen Übergare. Entweder war es in Deiner Küche zu warm, oder es war Gewitterstimmung, oder... Ich arbeite mit diesem Rezept seit Jahren und bin manchmal selbst erstaunt, was bei leicht veränderten Bedingungen (Zeit, Temp., Wetter, etc.) dabei rauskommt.
Das flache, tiefe Einschneiden ist eine Kunst für sich, besonders bei so weichen Teigen.
Ich finde die zwei Stangen sehr gelungen. Glückwunsch!
wegen dem Einschneiden das klappt bei mir auch manchmal nicht so wie es soll.
Echt, das findest Du streng? Hm. Dann tut es mir leid, so sollte es keineswegs rüberkommen.frank_sch hat geschrieben:Roland, sei doch nicht so Streng
.... da habe ich noch am Grill etwas vorbereitet und schwupps .... wurde es nicht nach einer halben Stunde noch mal gefaltet, sondern ging eine Stunde, bewor ich die zwei TAILe daraus geformt hatte und dann in ein bemehltes Tuch eingeschlagen hatte - aber das werde ich mit Sicherheit noch öfter üben - denn alle waren selbst von diesem Ergebnis schon begeistert
vor Roland und seinen Backkünsten. Bei Grillen und Kochen kommt es nicht auf ein bisschen mehr oder weniger von Hier oder Davon an, aber Backen ist echt ne Kunst für sich.
