Fladenbrot

[Oppa Hoschi]

Ist mir auch das liebste, da weiß ich, was der ofen tut.

So will ich tun.

Ja ist wirklich so
Kann mit dem neuen Kram nix anfangen

[Bäiderlasbou]

Ist mir auch das liebste, da weiß ich, was der ofen tut.

So will ich tun.

Ja ist wirklich so
Kann mit dem neuen Kram nix anfangen

[mortomanos]

Das Rezept muss ich auch mal ausprobieren!

[Thisamplifierisloud]

Den Teig über Nacht in den Kühli ?
Ist doch grad modern.

Auf dem Sporniriten backen ?

[Oppa Hoschi]

Habe ihn frisch gemacht
Und im Backofen
Alles andere nicht probiert

[Hochzoll Josl]

Na du bist ja ein klasse Bäcker Schaut mega aus
Muß ich mal ganz schamlos nachbasteln. Danke für das rezept

[Thisamplifierisloud]

ist es so richtig, Oppa ?

[Oppa Hoschi]

Alter Schwede
Die sehen richtig geil aus

[Thisamplifierisloud]

Schmeckt aber nicht. Aussen trocken, innen flach.
Von fluffig keine Spur.

[Oppa Hoschi]

Schmeckt aber nicht. Aussen trocken, innen flach.
Von fluffig keine Spur.

Was lief verkehrt?

[wurzel]

Schmeckt aber nicht. Aussen trocken, innen flach.
Von fluffig keine Spur.

Das kenn ich. Meins (vor zig Jahren gebacken) war auch forzdrogge


aber die Optik bei Deinen gefällt

Flo

[Oppa Hoschi]

Schmeckt aber nicht. Aussen trocken, innen flach.
Von fluffig keine Spur.

Innen flach ist eigentlich ein Zeichen dafür das der Teig zu jung war
Sprich er nicht genug gegangen ist
Außen trocken?
Bepinselt war er?
Temperatur auch ok?
Wasserschale im Ofen?

[flyingman]

Bei mir hat heißer und kürzer backen geholfen: 250°C, 13-15 min. Ruhig mal eine Testreihe starten, jeder Ofen ist anders.
Wenn vorhanden, immer Backstein oder Gusseisen-Griddle, gründlich vorheizen.

Zum Bedampfen heize ich eine kleine Gusseisenform seitlich unten im Ofen mit auf. Sofort nach dem Einschießen ~60ml Wasser reinschütten, gibt einen kräftigen Dampfstoß. Wenn der Ofen dicht ist, hört man ein leises Pfeifen.
Die Form muss nicht entfernt werden, das Wasser ist in wenigen Minuten komplett verdampft.

Und ja, Geduld bei der Gare, Oppa hat recht.

[Thisamplifierisloud]

Schmeckt aber nicht. Aussen trocken, innen flach.
Von fluffig keine Spur.

Innen flach ist eigentlich ein Zeichen dafür das der Teig zu jung war
Sprich er nicht genug gegangen ist
Außen trocken?
Bepinselt war er?
Temperatur auch ok?
Wasserschale im Ofen?

4x ja, alles nach Vorschrift. Vielleicht war die Stunde zuwenig.

Der Teig machte einen sehr schweren Eindruck.

[Jadefalke]

4x ja, alles nach Vorschrift. Vielleicht war die Stunde zuwenig.

Der Teig machte einen sehr schweren Eindruck.

vielleicht möchtest du mal das Fladenbrotrezept von Naschkatze probieren, das war auf dem OT ratzfaz weg.

Ich sag Ihr mal, sie soll das hier hinterlassen ...