Nudeln selber machen

[wurzel]

Hallo,

seit ein paar Wochen hab' ich 'ne ital. Nudelmaschine hier stehen und ital. Hartweizengriesmehl. Ich kann kein italienisch, deshalb weiß ich nicht genau was das
für ein Mehl ist, aber für Nudeln soll es sein.

Also Salz, Mehl, Wasser zusammengerührt und durch die Maschine...

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und zum trocken auf den Wäscheständer

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Die Ausbeute knapp 400g nach knapp 2h Arbeit

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(weil Spagetti so mega aufwändig sind, noch 'n paar Bandnudeln gmacht)

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Frutti di Mare solls geben...

also paar Muscheln, Knoblauch und 'ne Fischmischung angebrutzelt... und die
Nudeln drauf.


... nach 2 Minuten fertig

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ich war überrascht.

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geschmacklich gut, kleben nicht wirklich zusammen, eigentlich perfekt hätt ich jetz gsagt. Aber ob sich der Aufwand wirklich lohnt?


viele Grüße
Flo

PS: Merke! Nudeln nicht über Nacht hängen lassen. Brechen alle ab und landen auf dem Boden

[mortomanos]

Ja, der Aufwand lohnt sich

[Thisamplifierisloud]

Nudeln machen glücklich !

[Som]

Ich habe das so gesehen, das italienische Hausfrauen die Nudeln nicht erst trocknen, sondern gleich ins kochende Wasser werfen.

Das geht dann ratz-fatz:
Teig dünn ausrollen, mit der Hand (!) in dünne Streifen schneiden, gleich vom Brett ins kochende Wasser schieben. Ich weiß nicht, ob das state of the Art ist, geschmeckt hats aber.

Ohne jahrzehntelange Übung dauert wahrscheinlich etwas länger.

[Hochzoll Josl]

Wäscheständer als Nudeltrockner Da würde sich mein Blümchen freuen
Nudeln schauen toll aus mein Lieber

[wurzel]

Hi,

wir haben gestern relativ schnell die Spagetti gemacht, die waren eh nach 15 Minuten auf der Leine trocken.
Heute die Bandnudeln...

die waren auch gut. Will sagen: Auch nach dem trocknen sind die nicht schlechter


viele Grüße
Flo

[Som]

Will sagen: Auch nach dem trocknen sind die nicht schlechter

Ich wollte nicht sagen, dass die Qualität durchs trocken leidet. Nur dass man sich die Arbeit sparen kann.....

[Bäiderlasbou]

Ich finde selber gemachte Nudeln sehr schön und Deine Flo, sehen sehr gut aus ........

[wurzel]

Hi,

Will sagen: Auch nach dem trocknen sind die nicht schlechter

Ich wollte nicht sagen, dass die Qualität durchs trocken leidet. Nur dass man sich die Arbeit sparen kann.....

achso

das Aufhängen ist gar nicht so das Problem. Eher dass die Spagetti ned geschnitten sind in der Maschine.
Du musst jedes einzelne auseinanderpriemeln.
(oder wir haben's falsch gemacht?)

viele Grüße
Flo

[mortomanos]

Du musst jedes einzelne auseinanderpriemeln.

Sehr viel Mehl nehmen. Dann pickt nix.

[Pepsi]

Aber ob sich der Aufwand wirklich lohnt?

Wir lieben auch Nudeln in jeglicher Form und die Frage stellt ich mir auch immer wieder.
Vor allem bei dem Angebot an frischen Nudeln in der Metro.

Aber in Lockdown Zeiten durchaus meditativ! Achtsam "nudeln".

[Hochzoll Josl]

Achtsam "nudeln".
[/quote]