Bratensulz
Moderator: Mod-Team
- Suppenschmied
- Irrer Griller
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Brüstl vier Stunden gebraten, hartgekochte Eier und der Stand. Mehr mag ich in meiner Sulz nicht, dann schmeckt es auch wie bei Oma!
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- Thisamplifierisloud
- Moonraker-Pilot
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Gib - mir - diese - Sulzen !
Der den Argumentenverstärker trägt.
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- Irrer Griller
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Ond obedengt a paar Brägele dazua!!!!!! Schon lang nicht mehr so was geiles gesehen!
Grüssle aus dem Schwabenländle
Barni
Barni
- Thisamplifierisloud
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Die Lieferung müsste längst da sein.
Der den Argumentenverstärker trägt.
- Bäiderlasbou
- Zungenbrecher
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Schaut super aus und für mich auch ein perfektes Sommeressen .....
LG Ingo
Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut
- Jadefalke
- Deranderkatzenascht...
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Oh da könnt ich mich sowas von reinlegen.
kannst du was zu dem Sulzenstand sagen, wie hast du den gemacht, mit welchen Mengen, das kenn ich von früher nur von der Knöcherlsulz.
kannst du was zu dem Sulzenstand sagen, wie hast du den gemacht, mit welchen Mengen, das kenn ich von früher nur von der Knöcherlsulz.
CU Andy
Balkongriller
BK Signet 390, El Fuego Portland, DOs
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- Suppenschmied
- Irrer Griller
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Also, die größte Schwierigkeit ist einen Metzger zu finden der einem die Schwarteln verkauft. Wenn er noch selber schlachtet, sollte er alles haben.
Hier das Rezept für den Stand:
2 Liter Wasser
250 g klarer Essig
25 g Salz
5 g gemahlener Pfeffer
3 Nelken
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
1 große Zwiebel grob geschnitten
1 Kilo Schwarteln
500g Haxeln (die dünnen Stücke von ganz unten, direkt über den Hufen)
Alles zusammen etwa drei Stunden köcheln lassen, dann eine Gelierprobe machen und abschmecken. Für die Bratensulz hab ich ein Brüstl (Schweinebauch, ausgelöst) vier Stunden im Backofen bei 180 Grad gebraten und dann ohne Haut in Scheiben geschnitten.
Hier das Rezept für den Stand:
2 Liter Wasser
250 g klarer Essig
25 g Salz
5 g gemahlener Pfeffer
3 Nelken
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
1 große Zwiebel grob geschnitten
1 Kilo Schwarteln
500g Haxeln (die dünnen Stücke von ganz unten, direkt über den Hufen)
Alles zusammen etwa drei Stunden köcheln lassen, dann eine Gelierprobe machen und abschmecken. Für die Bratensulz hab ich ein Brüstl (Schweinebauch, ausgelöst) vier Stunden im Backofen bei 180 Grad gebraten und dann ohne Haut in Scheiben geschnitten.