Nachdem ich zwar ein recht schmackhaftes Ergebnis hin bekommen habe, aber mich bei Gewürzkonsistenz verschätzt hatte.
Nun, neuer Versuch ..........neues Glück !
Hier ist der neue Kandidat, ca. 1100 Kg
Der Braten ist diesmal ohne Schwarte und wurde zwecks Versuchsvorgabe einmal geteilt.
Von allen Seiten schön in der Pfanne anbraten ( die anderen Seiten waren danach dran )
Und dann ab in die Ofenpfanne auf ein Bett von Möhren,Lauch und Zwiebeln. Hier gibt es für das rechte Stück Fleisch auch schon die erste Spritze.
Dabei handelt es sich um eine Kräuterbutterinfusion, dazu etwas Salz in die aufgelöste Butter.
Und hier für das andere Stück die Infusion, ein Mix aus Paprika,Worchestershiresauce,Gewürzen und Brühe.
Dann ging es ab in den Ofen und das Ergebnis sah dann so aus aus.
Hier nun die Anschnittbilder:
Links das mit Paprika + anderen Gewürzen behandelte Stück Fleisch.
Rechts das Fleisch welches mit Kräuterbutter gespritzt wurde.
Fazit:
Das mit Kräuterbutter injezierte Stück war eindeutig besser !
Viel saftiger,zarter und einfach schmackhafter ! Das Paprikastück war halt doch etwas zu trocken ( für einen " normalen " Scheinebraten allerdings schon ganz OK ), aber im Vergleich zu dem Butterstück einfach nicht ganz so gut.
Ich hab dann noch eine halbpürierte Sosse aus dem Ofengemüse gemacht und dazu gab es noch etwas Brot. Auf Kartoffeln hatte ich keinen Hunger.
Beim nächsten Mal werde ich " normale " Butter nehmen, salzen und mit einer Pfeffervariation spritzen.
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nur angebraten, oder?
