nach China-Kanton-Art
hatten wir am 1. und 2. Weihnachtstag.
Diesmal wollte ich mal eine Ente nach China Art machen.
Weil aber absolut kein Grillwetter war (-6°) haben wir sie im BO gemacht.
Zutaten:
1 Ente; ca. 2 kg küchenfertig
2 Esslöffel Pulver Fünfgewürz *
2 Esslöffel Cognac
3 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebel
1 Esslöffel Zucker
6 Esslöffel Sojasauce
200 Gramm Sojasprossen
1 Esslöffel Sesamöl
Salz
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Ich selbst habe noch von meinen Hexen Gewürz 3 Teelöffel dazu getan.
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* 5 Gewürzemischung
Inhalt:
Anis, Fenschel, Pfeffer, Zimmt und Ingwer
Zubereitung
Die Ente innen und aussen gründlich abspülen und trockentupfen.
Je die Hälfte von Fünf-Gewürz-Pulver und Cognac verrühren, die Ente damit rundum einpinseln.
Den Elektro-Ofen auf 250 °C vorheizen.
Knoblauchzehen schälen, Frühlingszwiebeln waschen und putzen,
beides fein hacken und mit dem restlichen Fünf-Gewürz-Pulver und
Cognac, mit Zucker und Sojasauce verquirlen.
Diese Mischung in den Entenbauch giessen.
Die Ente vorsichtig schwenken, darauf achten, dass die Marinade überall hin gelangt,
aber nicht wieder herausfliesst (Halsöffnung am besten zustecken).
Die Ente mit dem Bauch nach unten auf den Rost in den heissen Ofen/Grill legen,
die Fettpfanne darunter schieben. Die Ente braten (Gas: Stufe 5).
Inzwischen die Sojasprossen waschen, verlesen und gut abtropfen lassen.
Im heissen Sesamöl in einer Pfanne schwenken, dabei salzen.
Auf einer vorgewärmten Servierplatte anrichten.
Die Ente tranchieren: Keulen abtrennen, eventuell quer zu den Knochen einmal durchhacken.
Das Brustfleisch von den Knochen lösen, quer in zentimeterbreite Bissen schneiden.
Die Teile wieder in die ursprüngliche Form zusammensetzen und auf dem Sojasprossen-Bett anrichten.
Die Marinade erneut aufkochen und darübergiessen.
Beilagen nach belieben servieren:
P.S. Ich habe meine Ente 10 min. vor Ende der Grillzeit nochmal mit einer Mischung aus Weinbrant und Akazien Honig Eingepinselt.
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Das ist die Ausgesuchte Ente, 2350g schwer und von Wiesenhof
GÖLP hat sie in Ihrer Wohnung schon mal Aufgetaut und den ersten Rup
(siehe Rezept oben) drauf getan und danach eingewickelt in den Kühlschrank gesteckt.
Nach den oben Beschriebenen Rezept geht es weiter
(in den Bechern ist Bier)
In der zwischenzeit werden Beilagen vorbereitet
Sojasprossen
Semmelknödel
nach drei Stunden im BO
Zuerst hatte ich sie auf 250° Grad gesetz, nach dem die ersten Blasen auf der Haut zu sehen waren
wurde sie auf 140° runter gesschraubt bis KT ereicht war.
Von der anderen Seite
Wie man gut sehen kann, wurde sie von uns zugenäht
Anschnitt:
Die schwarzen stellen sind vom Blitz entstanden,
siehe Bild 1
ganz nah, aber nich scharf
Abends gab es das:
Nach dem Essen sagte GÖLP warum gehen wir eigentlich noch zum Chinesen
diese Ente hier schmeckt doch viel besser.
Das wars!
Es war die beste Ente die ich in meinen Leben gegessen habe und das sagte auch meine Elfi
Danke fürs zusehen
Elfi und Helmut der Grilllator
Klar haben wir das alles gegessen, 
