Steckerlfisch - Kerntemperatur?

[respect]

Hallo!
Hab mir ein paar gefrorene Makrelen gekauft.

Möchte Steckerlfische machen.
Welche Kerntemperatur ist denn anzustreben?


Besten Dank
Mathias

[wurzel]

Hi,

KT ist mir unbekannt. Das bringts meines Erachtens eh nicht.

Wir hatten vor ein paar Wochen gefrorene Makrelen gekauft, diese über
Nacht aufgetaut und ich glaub ca 60 Minuten aufm Steckerl draufgewesen.

Es heisst immer so schön "wenn man die Rückenflosse rausziehen kann ist
der Fisch durch" Das haben wir nicht gemacht.

wir gingen nach der Optik und sind ganz gut gefahren. KT Messung is bei
so 'nem kleinen Fisch eh schwierig. Ich würds nach Gefühl machen.

Ciao,
Flo

[Gast]

Hallo

Hab auch gestern Steckerlfische gegrillt (Forellen) und lt.einem Bekannten von mir (der Fischgriller in meiner Bekanntschaft schlechthin) müssen die Augen vom Fisch weiß sein, ev. noch kontrollieren ob sich der Kopf runterziehen lassen kann, dann sollte der Fisch durch sein.

mfg
Schappenberg

[Felix]

Falls Du die KT doch messen kannst, ist 60°C ein guter Anhaltspunkt

[respect]

Danke Euch.
Werd das mal testen.
Hattet ihr den Fisch direkt über der Feuerstelle, oder eher indirekt?

lg aus OÖ
Mathias

[wurzel]

Hi,

Danke Euch.
Werd das mal testen.
Hattet ihr den Fisch direkt über der Feuerstelle, oder eher indirekt?

Wenn Du mich meinst... klassische Suchfunktionsfrage

Sticherwort "Steckerlfisch" Autor "wurzel"
ergibt
http://www.mybbq.net/forum/viewtopic.ph ... ckerlfisch

Ciao,
Flo