Rippche mit Kraut

[bbq-county]

Auf der SpoGa am Sonntag hatte ich die Gelegenheit eine halbe Stunde mit einem weltbekannten Griller zu fachsimpeln. Er wollte von mir wissen, was die typische Spezialität meiner Heimartregion. Das fiel mir natürlich als erstes Rippchen mit Kraut ein.

Bei uns werden gepökelte Rippchen mit Kartoffeln in Sauerkraut gekocht.

Jetzt habe ich mir die ganze Zeit überlegt, wie mann so etwas grillen könnte. Dabei kam folgendes heraus:



Mit Senf verpinselt, mit Pfeffer, Salz und Kümmel gewürzt:



Der Bub hat auch geholfen:



Zur Krone gerollt:



Indirekt mit Eichenrauch auf den Chari, für etwas Aroma und Luftfeutigkeit kam noch eine Schale Äppler dazu und das Sauerkraut wie immer in eine Tropfschale darunter:



Nach 45 Minuten kamen noch ein paar Kartoffeln dazu:



Nach 90 Minuten waren sie fertig:







Die Konsistenz war optimal, hab ich selten so hinbekommen. Der Geschmack war leider nur ok und auch wenig auhtentisch.

Weiß jemand von Euch ein bässere Rezept für Rippchen mit Kraut vom Grill??


Gruß,

BBQ-County

[Merschl]

Das hast du doch super hingekriegt!





Wie hats dem Bub geschmeckt?

[der.rick]

Der Geschmack war leider nur ok

Aber dafür sehen sie super aus! Schmecken und riechen können wir die doch eh nicht

Hat die typische Säure gefehlt?? Ich hätte sicherlich den Senf weggelassen. Und vielleicht, sollen ja auch bekannte Griller machen, die Ribs in Folie zusammen mit dem Kraut gegart und dann zum Ende hin nur kurz für die Farbe ausgepackt

Viel Spaß beim Tüfteln



der.Rick

[Gnom]

Hi BBQ-County ,
jedenfalls sehen Deine Pics so genial aus,
daß ich mich mal wieder im - Fieber befinde

Gruß Gnom

[BBQ-Phil]

Ich hätte die Rippchen im Kraut gegart,dann schmecken jeweils Kraut und Rippchen besser.

[bbq-county]

So zusammenrollen, wie sie waren und dann ins Kraut stellen???

Das wär ne Idee

Danke!!!


Gruß,

BBQ-County