Schäufela

[Gast]

Hallo Leute,

die Mitgliederkarte zeigt hart nördlich von Nürnberg mehrere Einträge. Das ist doch "Schäufela"-Gebiet, oder?
Schon jemand probiert, sowas am Grill zu produzieren?

[Thisamplifierisloud]

Schäufele gibt´s auch im Schwabenland.

Es handelt sich um sowas ähnliches wie Kassler.
Was genau der Unterschied ist, weiß ich nicht.

[Gast]

Schäufele gibt´s auch im Schwabenland....

Ihr mögt ja alles außer Hochdeutsch können - aber Schäufela gehören da gewiss nicht dazu!
Ein fränkisches Schäufela ist aus der Schulter (das "Schäufelchen" ist das Schulterblatt). Wenn du's in einem fränkischen Gasthaus vorgesetzt bekommst, fällt dir ein T-förmiger Knochen von ca 18 cm Länge und 8 cm Breite auf. Der "Fleischklotz" hat dann bei dem Querschnitt eine Dicke von rund 8 cm.
Also was man mir da vorgesetzt hat, war schon eine vergleichsweise riesige Portion. Das wären mindestens drei aufeinandergelegte Kotelette gewesen

[Timmy]

Genau Georg!

Geht wunderbar vom Grill! Mir schmeckts allerdings vom Gasi besser als vom Chari.

Habs die letzten Male immer von der Rotisserie gemacht, wurde wunderbar knusprig!

[Gast]

...Habs die letzten Male immer von der Rotisserie gemacht, wurde wunderbar knusprig!

Was unterscheidet dann 'Schäufela' von ordinärer Schweineschulter?
Fleischschnitt?
Zubereitung?

[tcj]

Vielelicht findest du hier ja die Infos, die du suchst

http://www.schaeufele.de/
http://de.wikipedia.org/wiki/Sch%C3%A4ufele
http://www.chefkoch.de/rezepte/14908106 ... ufele.html
http://www.roterochs.de/rezepte/schaeuferla.html

[Gast]

Vielelicht findest du hier ja die Infos, die du suchst

Perfekt. Danke.
Ich stelle also schonmal fest, auch im Südwesten gibt es Schäufela. Es wird dort aber wie Kassler Rippchen zubereitet...

[Granadaharry]

Schäufele gibt es im badischen und nicht im schwäbischen. Es heißt nicht umsonst Badisches Schäufele

[Thisamplifierisloud]

Solange es mir schmeckt, mache ich da nicht viel Federlesens.

[Gast]

Schäufele gibt es im badischen und nicht im schwäbischen. Es heißt nicht umsonst Badisches Schäufele

Deswegen hatte ich mich in die Formulierung "im Südwesten" gerettet.
BTW - welche sind jetzt die mit den gelben Füßen, die Badenser oder die Schwaben?

[KlausK]

Geelfiesler sin Badener, nit Badenser. Du sagscht jo a net Frankfurtser, oder?

[blaubaer53]

Frankfurtser

[Gast]

...Du sagscht jo a net Frankfurtser, oder?

Du bringst mich da echt auf #ne Idee...

[schorsch]

Gruß aus Frankfurts

schorsch

[De dicke Bembel]

Kann mich da dem Schorsch nur a schließe!!!

Gruß Bembel