Wir hatten noch einen schönen Bauerngockel (2,2 kg) im Froster, der kam uns heute grade recht.
Etwas Fett weggeschnitten und ausgelassen
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Zwiebeln, Knofi und eine Karotte zugegeben zum Anbraten
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darauf die Innereien und den Kragen plaziert und ein wenig vor sich hin dünsten lassen
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das ganze dann mit etwas Rotwein abgelöscht und bei Seite gestellt.
Im Hagebaumarkt hatte ich letztens diesen 10 kg-Sack Brekkies für (glaub ich) 8,99 mitgenommen
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Rauchen und stinken wie Sau, halten aber wunderbar die Hitze
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Inzwischen wurde die Dame geschminkt, das Make-up war "Tennessee Teardown" von Ankerkraut
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Das Setup
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nach ca. 90 Minuten bei ca. 200°C hatte die Dame 78°C KT in der Brust (so lange hat noch kein Gockel gebraucht)
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noch fix ein Sösschen gezaubert und angerichtet mit Kartoffelknödel und zweierlei Kraut - lecker wars!
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