habe das Brisket jetzt in Alufolie gepackt. ... Mal schaun. Und ich habe auch noch Gäste eingeladen
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VG Thomas
Das erste Brisket
Moderator: Mod-Team
Und hats geklappt Thomastommi1974 hat geschrieben:So, Brisket nun direkt vom Grill in der Folie in die Warmhaltebox. 89 Grad KT zum Schluss. Nachher stelle ich mal Bilder ein. Hab es selbst noch nicht gesehen. ... Habe mich nicht getraut....
VG Thomas
Wünschen tät ich es dir
LG.Heidi
Weniger ist manchmal mehr ;-)
Hallo Zusammen,
also das Brisket hatte zum Schluss 88 Grad- also noch vertretbar. Dann musste ich es rausnehmen, weil ich keine Zeit mehr hatte. Diesen typischen Rauchring hat es nicht gehabt. Warum eigentlich. Ich hatte am Anfang 3 Hände voll Rauchchips verteilt auf der Holzkohle...???
Das Brisket war - soweit man das beim ersten beurteilen kann - super weich. Es hat - Gott sei Dank..
allen geschmeckt - sogar sehr gut.
Die Bratwürste , die ich noch schnell aufgetaut hatte, habe ich gar nicht gebraucht.
Das nächste Mal werde ich gleich am Anfang mehr Holzkohle rein machen. Obwohl beim Nachlegen der Kohle noch welche drinnen war. Vielleicht ist die Glut da einfach nicht hingekommen....
VG Thomas
also das Brisket hatte zum Schluss 88 Grad- also noch vertretbar. Dann musste ich es rausnehmen, weil ich keine Zeit mehr hatte. Diesen typischen Rauchring hat es nicht gehabt. Warum eigentlich. Ich hatte am Anfang 3 Hände voll Rauchchips verteilt auf der Holzkohle...???
Das Brisket war - soweit man das beim ersten beurteilen kann - super weich. Es hat - Gott sei Dank..
allen geschmeckt - sogar sehr gut. Die Bratwürste , die ich noch schnell aufgetaut hatte, habe ich gar nicht gebraucht.
Das nächste Mal werde ich gleich am Anfang mehr Holzkohle rein machen. Obwohl beim Nachlegen der Kohle noch welche drinnen war. Vielleicht ist die Glut da einfach nicht hingekommen....
VG Thomas
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Na hat doch super geklappt.
Zur Kohle. Nachlegen brauchte ich eigentlich noch nie. Auch nicht bei 24h+ war noch Restkohle drin. Vielleicht ist Deine Kohle zu feinstückig? Das irgendwann nicht genug Luft rankommt.
Da hilft erstmal mit dem Feuerhaken durchzurühren.
Beim Nachlegen oder Setup Umbauen würd ich immer drauf achten vorher die Luken dicht zu machen.
Runterkühlen hab ich ganz gute Erfahrungen gemacht mit einer Kombi aus Luken dicht, kaltem Wasser vorsichtig in die Tropfschale gegossen, und kurzzeitiges Öffnen des Deckels um den entstehenden Wasserdampf abzulassen.
Zum Smokering. Hier kannst Du ja versuchen die Zeit zu verlängern die dein Fleisch bis KT60 braucht. z.B. den Grill beim Auflegen auf GT80 einregeln und dann zusammen mit dem Fleisch langsam auf 100 ziehen.
Zur Kohle. Nachlegen brauchte ich eigentlich noch nie. Auch nicht bei 24h+ war noch Restkohle drin. Vielleicht ist Deine Kohle zu feinstückig? Das irgendwann nicht genug Luft rankommt.
Da hilft erstmal mit dem Feuerhaken durchzurühren.
Beim Nachlegen oder Setup Umbauen würd ich immer drauf achten vorher die Luken dicht zu machen.
Runterkühlen hab ich ganz gute Erfahrungen gemacht mit einer Kombi aus Luken dicht, kaltem Wasser vorsichtig in die Tropfschale gegossen, und kurzzeitiges Öffnen des Deckels um den entstehenden Wasserdampf abzulassen.
Zum Smokering. Hier kannst Du ja versuchen die Zeit zu verlängern die dein Fleisch bis KT60 braucht. z.B. den Grill beim Auflegen auf GT80 einregeln und dann zusammen mit dem Fleisch langsam auf 100 ziehen.
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