Jeder hat sie wohl schon mal gemacht - aber doch gibt ja immer wieder Neue im BBQ-Hobby daher hier mal die Bacon Bomb grundsätzlich erklärt.
“Bacon Bomb” (Speckumwickelter Hackbraten) mit Gorgonzola und Brown-Sugar BBQ-Saucenkruste aus dem Kugelgrill. Benötigt wird dafür 1kg Hackfleisch, 200g (reifer) Gorgonzola, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und noch etwas Bacon … genau 1kg! Aus dem Bacon wird ein Bacon-Netz geflochten (siehe zb. auch Armadillo Eggs oder Gorgonpenjo)
Im Video ist das Prinzip erklärt:
http://www.schaeferweltweit.de/bbq-bacon-bomb/
Ein Teil des Specks mit den fein gewürfelten Zwiebeln anbraten und danach mit der geschnittenen Paprika und dem gewürfelten Knoblauch zusammen vermengen. Mit Salz, Pfeffer und scharfem Paprikapulver abschmecken. Dann eine gute Hand voll der Masse mit dem Gorgonzola verkneten. Die Hackmasse zuerst auf dem Bacon Netz verteilen – danach die Hackfleisch-Käsemasse in die Mitte legen und das ganze zu einem Braten rollen. Der Braten wird dann mittig Indirekt in den vorgeheizten Kugelgrill (ca. 180 Grad) gelegt. Über dem Braten großzügig Brown Sugar aufhäufen, dieser schmilzt dann über den Braten und karamelisiert mit dem Bacon. Nach ca. einer Stunde wird erneut etwas Zucker darauf verteilt und eine erste Lage BBQ-Sauce über den Braten gepinzelt. Die Garraumtemperatur in dieser Zeit bis auf ca. 120 Grad abfallen lassen. Die Temperatur senkt man bei einem Kugelgrill indem man die Lüftungsregler Unten und Oben fast komplett schließt. Meist reicht (bei einer Konstruktion wie beim Weber 57er) ein ca. Bleifstift breiter Spalt für 120 Grad aus. (Das hängt aber auch und nicht zuletzt von Art und Qualität der Kohlen ab. Etwa alle 10 Minuten BBQ-Sauce nachlegen und weiter wiederholen – bei einer Kerntemperatur von +70 Grad ist das Hack gar (nach ca. 2 Stunden) und der Braten fertig.
Noch mehr Bilder? -> http://www.schaeferweltweit.de/bbq-bacon-bomb/
Bacon Bomb
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Zuletzt geändert von Locutus of Borg am 21.12.2014, 21:37, insgesamt 4-mal geändert.
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Sehr schick, aber was für ein Schwänzchen wächst denn da raus? Die Zündschnur der Bombe?
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exaktHefezopfgriller hat geschrieben:Die Zündschnur der Bombe?
Du übst für SilvesterLocutus of Borg hat geschrieben:exaktHefezopfgriller hat geschrieben:Die Zündschnur der Bombe?
Das verrückte an Euch mag man einfach
LG.Heidi
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Ah danke für den Hinweis - habs gefixed
Die Zündschnur find' ich Klasse! Tolle Idee - BUMMM
Grogonzola in der Bomb ist auch mal ne coole Sache, kann ich mir gut vorstellen!!
An 2 Bildern hast Du nach meinem dafürhalten aber etwas zuviel am Kontrast bzw Farbregler gespielt.
Bacon Bomb könnt ich auch schon wieder, wenn noch eine Portion da ist hätte ich gerne was
Der Dirk
Grogonzola in der Bomb ist auch mal ne coole Sache, kann ich mir gut vorstellen!!
An 2 Bildern hast Du nach meinem dafürhalten aber etwas zuviel am Kontrast bzw Farbregler gespielt.
Bacon Bomb könnt ich auch schon wieder, wenn noch eine Portion da ist hätte ich gerne was
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Da ich das generell selten mache zeigt sich das die Leute meist nur 0815 Knipsbilder gewohnt sind und das verwechselnRUBTOWN hat geschrieben:An 2 Bildern hast Du nach meinem dafürhalten aber etwas zuviel am Kontrast bzw Farbregler gespielt.
(die meisten Farben entstehen hier durch den Blitz und die Optik - verändert wird da eigentlich nie was. Nur bei den Bildern ohne Blitz ist das warme Licht der Glühbirnen über den Weisabgleich verändert worden sonst nix.)
Zuletzt geändert von Locutus of Borg am 22.12.2014, 16:17, insgesamt 2-mal geändert.
hmm gib mir bissle mehr als ne Stunde und ich flieg zu dir
Ich bin dafür dass morgen schon 2015 ist dann hab ich im Gschäfft keinen Stress mehr und kann mehr grillern.
Ach zur Bombe hab Ich auch ne Anmerkung:
Alex die sieht verdammt Lecker aus!
Ich bin dafür dass morgen schon 2015 ist dann hab ich im Gschäfft keinen Stress mehr und kann mehr grillern.
Ach zur Bombe hab Ich auch ne Anmerkung:
Alex die sieht verdammt Lecker aus!
Grüße
Flo
"Mjamjam"
Flo
"Mjamjam"