Vom letzten Grillmarathon hatte ich noch das flache Stück der Rinderbrust im Froster (schon komplett mit DM´s Mafia Coffee Rub) und weil GöFreu sich beschwert hat, daß sie von dem Brisket nicht abbekommen hat, "musste" ich mal wieder eine Über-Nacht-Vergrillung einlegen. Aber es gibt ja schlimmeres ... Minionring macht das schon.
Also Abends um 22 Uhr mit dem Dragonfire den Minionring gezündet, die Kugel eingeregelt und das Fleisch aufgelegt. Ich hab diesmal nur zwei Kohlen übereinandergelegt und hab so leider auch nur knapp 90° in die Kugel bekommen. Das nächste Mal also wieder zwei Kohlen nebeneinander und die dritte oben drauf.
Morgens um 9 Uhr hatte ich dann eine KT von 60°C, der Ring war fast abgebrannt und ich hab dann den Ring mit drei Kohlen erweitert. So bin ich dann auch auf 110°C Garraumtemperatur gekommen und das Brisket durfte weiter garen.
Um 15.30 Uhr nach den üblichen Plateauphasen war es dann endlich soweit. Anschnitt und zusammen mit einem Salat und selbstgebackendem Baguette geniessen.
Mir kam das Fleisch aber trockener vor als bei unserem Grillmarathon. Liegt es vielleicht daran, daß ich anfangs nur 90°C in der Kugel hatte oder ist das dünne Ende grundsätzlich fettarmer ?
Egal, geschmeckt hats trotzdem.
the little Brisket
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Also optisch finde ich das top
Ich muss mich da auch endlich mal dran trauen...
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ganz tolle Bilder - super fotografiert und das Brisket schaut saulecker aus.
Daran habe ich mich bisher auch noch nicht getraut.......
LG Ingo
Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut
Super hinbekommen. Schön langsam den Garpunkt erreicht und geschmacklich sollte das Teil der Hammer sein.
Einfach genial
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Grillen mit Leib und Seele.
"Rosenheim Grill Cops" - Beef Battle Winner
Burning Wammerl
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