Was mach ich mit dem Stück?

[Bäiderlasbou]

Ich tät ihn in 4 gleiche Stücke schneiden, pökeln ud räuchern.

comp_126.jpg

Manfred

Würde ich definitiv vorziehen

mit was pökelst du? NPS?

Mit NPS trockengepökelt.

Je Kilo:
35g NPS
5g Zucker
5-8g Geürzmischung nach Wahl
9 Tage vakumiert
3 Tage durchbrennen
3-4 Räuchergänge
je nach dicke 1-2 Wochen reifen

Gruß Manfred

Genau, das war auch mein erster Gedanke, was ich damit machen würde.....guckst Du hier:
http://forum.mybbq.net/viewtopic.php?f= ... 26#p706746