Erstmals hab ich mich an Pastrami getraut bzw. Zeit gefunden.
Ein großes und ein kleines Bruststück.
Pariert - kleine Stück 5 Tage trocken gepökelt - große 8 Tage.
Dann gewässert und kleine auf BGE indirekt - große auf Q auch indirekt.
Kleine war mit Mesquite und nicht ganz mein Fall - große war mit Hickory und super.
Diverse Varianten bereits versucht -
beste war mit Mehrkornsemmel, Saurkraut, Essiggurke, BBQ Senf/Honig - Emmentaler
Was lange ..... wird das erste Pastrami
Moderator: Mod-Team
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Weber Genesis; Weber Q200; Weber OT Silver
Tepro New Orleans; Coob; Old Smokey; Uuni 3
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Pastrami und Sauerkraut ist eine absolut geile Kombi .....
LG Ingo
Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut