schon länger lese ich hier mit und nun habe ich mich auch vor wenigen tagen registriert .
Ich bin 36 und komme aus dem schönen Tiroler Land.
Auf diesem Wege auch allen ein freundliches HALLO
Meine Grillerfahrung haltet sich in grenzen , durch dieses Forum habe ich jedoch viel gelernt -
vielen Dank !Gegrillt habe ich bis vor einem Jahr meistens Direkt - seit ich mir eine Weber 57er Kugel zugelegt habe bin ich ständig beim experimentieren .
Am Samstag wollte ich meinen ersten PP machen, Bilder habe ich leider nicht so viele davon -
aber ich werde versuchen sie einzufügen...
Am Vortag habe ich 3,2 KG Schweine Schopf eingerubt und diesen dann in Folie gewickelt und in den Kühlschrank gelegt für 12 h , am Samstag dann Raus damit er sich auf Raumtemperatur erwärmt.
Chronologie :
20:00 Kohle Ring gelegt(Weber Long Lasting), ein paar Stücke Apfelholz darüber verteilt und dann 11 Briketts in den Anzündkamin gegeben
20:30 Glühende Kohle in die Mitte des Rings gegeben
21:00 Grillgut aufgelegt ,Temperatur am Rost 116 Grad , Grillgut 18 Grad
21:30 124 Grad -- KT 33 Grad
22:30 118 Grad -- KT 46 Grad
23:30 114 Grad -- KT 53 Grad anschliessend ab ins Bett , Maverick an meiner Seite
06:05 96 Grad -- KT 66 Grad muss den Alarm überhört haben , war auf 105 Grad eingestellt
Kohle Ring war jedoch nicht vollkommen abgebrannt eine Hälfte der Seite
war nicht angeglimmt - keine Ahnung was ich da falsch machte ..
06:10 Glühende Kohle auf die nicht angeglühten Briketts
08:00 123 Grad -- KT 64 Grad
09:00 117 Grad -- KT 71 Grad Das Erste mal mit einer Mischung aus Apfelessig und Suppe besprüht
09:45 115 Grad -- KT 76 Grad
10:30 111 Grad -- KT 80 Grad ein paar Kohlen nachgelegt da kurz davor temp.Absturz , besprüht
11:30 120 Grad -- KT 83 Grad
12:30 124 Grad -- KT 88 Grad wieder besprüht
13:00 117 Grad -- KT 90 Grad
14:00 116 Grad -- KT 93 Grad Braten Raus , in Jehova gewickelt und mit 3 Wasserflaschen in ein
Handtuch gewickelt in eine Gefriertasche
16:00 Braten ausgepackt und in eine vorgewärmte Ton Form zum
Pullen
16:00 SCHLEMMERSTUNDE !!!
Resümee :
Das FLeisch war schön Zart und weich, ausser an den äußeren stellen !
Serviert habe ich dazu einen Coleslaw Salad und eine selbstgemachte South Carolina Mustard Sauce .
Die Gäste begeistert ! Es wurde nur die Hälfte gegessen , der Rest wanderte in den Kühlschrank ...
Kalter kam mir das Fleisch dann jedoch doch eher trocken vor ??????
Am schwersten fand ich die Temperatur halbwegs zu Regeln damit sie gleich bleibt - gibt es hier Tips wie ich das besser machen könnte ? oder wäre da ein anderer Kohle Ring besser gewesen ?
Bin ansonsten für alle Tips und Ideen Dankbar !
Schönes schaffen
Charly
