Gestern gab es mal wieder was vom Grill. Wurde auch mal Zeit. Diesmal habe ich mich an Spare Ribs herangewagt. Als "Beilage" gab es noch Moink Balls und gefüllte Paprika.
Hier das Ausgangsmaterial:
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Gerubt wurde das ganze mit Don Marcos Texas Style. Danach über Nacht in den Kühlschrank.
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Mittags dann das ganze auf den Grill. Ich habe versucht, die Temperatur bei ca. 110°C zu halten.
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Nach den ersten 3 Stunden sah das ganze dann schon sehr gut aus. Die Ribs mit Apfelsaft in Alufolie gewickelt. Bei 2 Ribs hatte ich leider zu wenig Saft beigefügt. Sie wurden daher etwas dunkler. Ich bin ja noch lernfähig.
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Während der nächsten 2 Stunden wurde die Moink Balls aus Rinderhackfleisch vorbereitet. Gewürzt habe ich die mit meiner ersten selbstgemachten Mischung - Magic Dust nach Meathead. Danke für den Tip an User audax aus dem Forum.
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Die Spitzpaprika wurden halbiert, anschließend mit einer Frischkäse-Zwiebel-Knoblauch Masse gefüllt und mit Bacon umwickelt. So konnte das ganze dann für die letzte Stunde auf den Grill wandern.
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Glaciert wurden die Ribs mit der HP-BBQ-Classik Sauce, die ich mit Apfelsaft, Ketchup, Honig, Rübenkraut und dem Texas-Style Rub aufgemotzt habe (man lernt viel hier im Forum!).
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Nach 6 Stunden war es dann erledigt:
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Und noch das Tellerbild...
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Uns hat es super geschmeckt. Werden nicht die letzten Ribs sein, die ich gemacht habe. Sind auch alle weg. Einige Moink Balls sind noch übrig. Die gibt es dann heute abend!
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